为什么没鸡蛋炒肉这一菜式
有鸡蛋炒肉这一菜式。
作法
1.刀切，放盐，腌制一下。
2.把蛋磕着碗中，留一点鸡蛋清放进作法一里边，在进行搅拌，
3.姜和蒜切沫预留【由于家中有姜和蒜了，连葱都没有。】
4.锅里放油，倒进生鸡蛋，炒质金黄捞起来预留。
5.锅里放油，放进姜和蒜，炒到掉色，放肉，【你腌猪肉时盐放多了这时候也就不用放。】变为乳白色再放鲜酱油，郫县豆瓣酱，十三鲜，此刻肉的颜色是不了变成红色了。在不能把鸡蛋也装进去。煸炒吧。【摆的情况下随自身口味，我放了三勺子都觉得更辣。】最终出锅啦。
五花肉怎么做好吃又简单
五花肉做法大全
一、农家小炒肉
原材料：五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)
调味品：植物油(10克)、老抽王(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白糖(2克)、小辣椒(10克)、蒜(20克)
作法：
1、蒜切片、青尖椒及辣椒去蒂去籽切环圈状备用;
2、炒锅烧热下油，下小肉爆锅，炒到外皮焦脆冒油将小肉盛出来备用;
3、锅中留底油，下大蒜、青尖椒爆锅，爆锅至椒皮略微发皱脱皮，少许盐翻炒均匀下干椒圈爆香;
4、将五花肉片入锅与辣椒一同炒匀，锅内喷少量料酒，加入白糖、盐适量，少量老抽王炒匀就可以(若有大骨汤能加2饭勺，并没有根据情况放少许水)。
二、梅干菜扣肉
原材料：五花肉700克、梅干菜100克、植物油600克、心灵鸡汤100克、白砂糖20克、生抽30克、蒜茸少许。
作法：
1、将肉用煲汤锅在慢火上煮至6～7完善，取出。用生抽涂抹上色。
2、大勺倒进食用油，高烧7～8分熟，把煮好肉放进，炸至金黄鲜红色，捞起来之后，随后放入水里面漂透。
3、将肉切割成块状片状，皮往下逐块拼摆放在碗中。
4、将梅干菜清洗干净剁碎。大勺放大火上倒进荤油，进行爆香蒜茸，下入梅菜、白砂糖翻炒均匀，取出放到肉上边。
5、用心灵鸡汤、生抽调为汁，倒进肉碗内，上蒸屉用灶火蒸40分钟。
6、倒出来原汁原味，将梅干菜扣肉反扣于盘内。
三、腐乳红烧肉
原材料：200克五花肉、少量葱、少量生姜片、适量豆腐乳、老冰糖、生抽酱油、料酒、少许盐、鸡精、味精、麻椒。
作法：
1、五花肉清洗切片预留。
2、取3块豆腐乳和少许腐乳汁绞碎和匀。
3、锅里放水，把五花肉绰水，后冲净白沫子预留。
4、凉锅加点油，油烧之后老冰糖，炒成炒糖色。放进五花肉，翻匀。
5、倒进搅匀的腐乳汁，加适量生抽酱油。添加姜蒜片、料酒，翻炒均匀。
6、添加未过肉面的开水，大火烧开后，盖上用小火炖煮至肉软烂你喜欢的程度后，收汁，撒上葱花装饰设计就可以。
四、椒盐煎肉
原材料：主要材料：五花肉，鸡腿菇，黑胡椒粉，盐。
作法：
1、肉切成薄片，铺满，洒少许盐腌渍十分钟。(可以将小肉立即铺满于炒菜锅内腌渍)，鸡腿菇切片预留。
2、凉锅，全无油，将五花肉片铺满锅里，小火慢慢煎。 五花肉油渐渐地外渗，将鸡腿菇放置五花肉旁同煎，这时绞入黑胡椒粒末。
3、当一面煎到金黄色，煎另一面，能够再一次添加黑胡椒粉末。
4、五花肉双面小火煎金黄色就可以出锅了了。
水饺肉的腌制方法
饺子馅里放小葱，姜片，生鸡蛋，热锅冷油，盐，十三香，顺时针方向向一个方向拌和，调味品进味就可以了
肉丝要腌多长时间
肉丝要腌30分钟左右
原材料
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里脊 (400克)
生姜水 适量
木薯淀粉 适量
生鸡蛋 1个
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
1/里脊先切片后切成丝，之后在清水里抓洗几次，把鲜血抓清洗出来，滤水。
2/肉丝里加入适量的盐，料酒和生抽，抓拌匀，是为了让肉丝除腥，进味，着色。
3/之后在滴进少量生姜水，拌均，这一步是衡量肉丝嫩不鲜嫩的重要，由于生姜水是天然软肉剂，软肉实际效果可以媲美嫩肉粉。
4/然后进入鸡蛋清，再次抓匀称，在放进干淀粉，抓制浓稠。
5/最终加少许植物油，给肉丝封油，那样腌渍出的肉丝，炒到出去才不嫩吗？
6/因此想要猪肉炒出去软嫩，腌猪肉时木薯淀粉额鸡蛋清也不能少，生姜水都是肉质鲜嫩的关键所在哦，此外，淀粉和鸡蛋清顺序也不能随便，炒瘦肉时间也要控制好，掉色就需要熄火，要不然时间久也要老。