萝卜干是一种常见的干食品。每年萝卜成熟的季节，人们都会把萝卜腌制成萝卜干。然后，萝卜干变黑可以吃吗？?萝卜干放久变黑能吃吗？
萝卜干变黑可以吃吗？
正常储存变黑没有影响。白萝卜因氧化时间长而变质。吃了会生病的。
萝卜含有微量的单宁酸成分。单宁酸的特点：有一点特殊的气味和收敛性。看到光线或暴露在空气中，颜色逐渐变黑，避免接触铁。单宁酸在茶、苹果和香蕉中的含量很高。当用刀切新鲜茶、香蕉或苹果时，它们的表面会逐渐变黑。
如何保存自己的萝卜干？
干萝卜干可以保存在塑料袋里，如果干不好，会发霉，干萝卜干用盐辣椒调味料腌在罐子里，否则不能长期保存，罗卜水可能会发霉几天。#p#副标题#e#
萝卜干放得越久越好吗？
老萝卜干是闽南优质民间萝卜干，经过多年的自然陈放而成( 又称老菜脯)，年限越长越好，含有糖化酶、胆咸等益菌，经常食用可解毒 ，对糖尿病、心脏不适、哮喘、胆固醇过高、血糖过高、脾脏、便秘等都有好处 良好的食疗奇效，具有开胃、消积、解酒的功能 众所周知，陈年萝卜干的养生防疫效果早已为人所知，也是入菜的好配料，比如:老菜脯 炖乌骨鸡、老菜脯炖鸭、老菜脯炖猪、老菜脯炖猪肚汤、切煎蛋等， 味道天然醇厚，回味不相信你试试。
怎么吃自己做的萝卜干？
我家乡的老菜已经密封和储存了五年多了。颜色黑色，明亮，香味独特，具有健脾开胃、清除淤泥的特殊作用，可促进食欲，帮助消化。”蔬菜太老了，越有价值”，效果越明显。可以吃、汤、粥或烹饪其他食物，味道独特。
菜脯以其鲜艳的颜色、脆肉和甜味而闻名于国内外。这道菜是用秋末冬初生产的白萝卜腌制而成。先去掉茎叶、须根，洗净，然后纵切成两片(小的不需要切)，暴露在阳光下，晚上堆放，撒上盐再压紧。第二天再曝晒。如果连续几天，晒到半干。这种菜脯可以生吃，也可以切片和牛肉、猪肉、豆腐一起煮。生的、熟的味道都很好。客家人必须用腌菜、虾、蔬菜、花生等炒茶作为配料。