咸笋干如何腌制方式
1、把笋买回家之后就逐渐剥笋壳吧。用来一把菜刀，在笋上切上一道口子，那样剥笋壳就容易多了。
2、把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐，由于笋接触大锅，所以很容易焦，火略微小一点，适度多滚动。
3、煮一会儿水出去，变松，起锅，到太阳底下晒上四个小时后，已经有些做了，再一层盐一层笋夯实就可以。
笋干的营养成分
笋干含有大量的蛋白质、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素、维他命B1、B2、C。每100g鲜笋干含干物质含量9.79g、蛋白质3.28g、蛋白质4.47g、纤维0.9g、人体脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，笋干的蛋白质较为优异，人体所需的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙酮尿，及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸以及有保持蛋白质构形功效的胱氨酸，为良好的健康保健蔬菜水果。