紫姜腌制方式
紫姜适量，醋适量，白砂糖适量。
1、把买回来的新鲜紫姜，清理干净，沥干水；
2、随后用刀子鲜姜切成片，刀和砧板一定要整洁，确保无油没有水；
3、切成小块的生姜片，撒少许泡菜盐开展腌制，这种制做的目的在于把姜里边的水分杀出去；
4、提前准备一个干净无油没有水的玻璃瓶子，在水瓶座里头放上1/3的老陈醋，然后加入适量的白糖或是白砂糖，将它搅生成饱和的水溶液；
5、拌匀后装进整洁无油的容器里，放入冰箱冷藏，腌制大概一周就可以吃了。
紫姜的特点是什么
紫姜也叫“子姜”，即姜片，因尖部变紫而出名，味带辛。适合于烹制。去腥味儿。姜归属于蘘荷科，宿根性、显花的单子叶木本植物，原产地印度。植物宽约60-90公分，也是有可以达到110-120公分，叶互生、浓翠绿色、长倒卵形，地下茎多肉植物、歪斜、多偏平、色土黄色或黄。一般不开花，在亚热带当地下茎干瘦时候抽枝干，顶部着生浅黄色花蕾。角果，种籽多，具胚乳。