黑面馒头的制作方法与流程
提供材料：中筋粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克。
制作流程：
1、老面提早用小水泡软，添加面粉和淀粉，合成光洁不粘手且有一定硬度的面团，盖上盖，放到干燥的地方发醇至2倍大。
2、食用碱自来水沏开，分几次倒进面中，揉成平滑的面团。
3、添加黑米面，把面团足够的揉匀，扣盆醒发10min。
4、把醒好一点的面团，分为100克左右的小面团，揉成平滑的小面团，放到干燥的地方，醒发20~30min。
5、锅中加入凉水，愚情好一点的馍馍放进锅里，烧沸，见到往上面冒热气时，改成文火，蒸25分钟，熄火，焖3~5分钟左右。