很多蔬菜在吃之前都需要焯水，一方面是为了让食材煮得更快，增强口感，另一方面是为了去除蔬菜中多余的草酸，更有利于健康。 秋葵是一种草本植物。虽然它含有大量的蛋白质和钙，但秋葵也含有大量的草酸和单宁。生草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。焯水后，可去除草酸和单宁，促进钙和蛋白质的吸收。接下来，就和天天生活网一起了解一下相关知识吧！
本文目录
1、秋葵边有点黑是不是坏了？
2、秋葵焯水的正确方法和步骤
3、秋葵焯水是冷水还是开水
1 秋葵边有点黑是不是坏了？
如果秋葵的表面变黑了，最好不要吃。秋葵的表面变黑了，这意味着它已经被氧化了。秋葵中最丰富的蛋白质和各种糖在外壳轻微损坏后很快被氧化和变质。可能有腐败和其他迹象。也可能是老化或挤压。这种秋葵味道不太好，建议不要吃。
2 秋葵焯水的正确方法和步骤
洗净整个秋葵根，用清水浸泡10分钟以上。最好将其浸泡在淡盐水中。浸泡过的黄秋葵根可以切掉，但里面的种子不能露出来，以免黄秋葵失去营养。你也可以把整个根放进锅里，不用切掉，然后在烹饪前切掉，这样更好。煮一壶水，在水中加入适量的盐。煮沸后，加入秋葵。因为秋葵很轻，会浮在水面上，所以锅后继续旋转，这样秋葵就可以均匀加热了。通常烫3到5分钟。将秋葵漂白，直到秋葵颜色变深。烫得太久会使秋葵变软，影响味道。秋葵出锅后，浸泡在冷水中冷却。最好将其浸入冰水中冷却。这是保持秋葵酥脆的关键。秋葵完全冷却后，取出并控制水分。按成品要求切成条状或块状，可用于制作各种菜肴。
秋葵可以是冷拌、热炒、油炸、炖、沙拉或汤。在冷拌和油炸之前必须漂白。如果你打算用秋葵做沙拉，你可以把它放在冰箱里一段时间。味道更好。
3 秋葵焯水是冷水还是开水
开水下锅。
烫秋葵的时候，需要等水烧开，然后在里面烫2-3分钟左右。如果是油炸的，只需要烫30秒左右。就这样，秋葵尝起来又脆又嫩。
如果秋葵在冷水中煮，它会和水一起煮。如果它在水中停留很长时间，不仅会导致更多营养物质的流失，而且很容易使秋葵的质地变老变软，这将大大降低味道。