提及火锅，脑中立刻都是让人流口水的界面，啥都能戒，唯有火锅不可以戒除，一段时间没有吃就克制不住自身这颗躁动的味觉，你是不是也如此呢？一面需要合理饮食，保持下去完美身材，一面又忘不掉火锅的你是否正在寻求一条破译之途呢？我觉得，火锅吃对了还可以减肥的啦，那如何吃火锅才身心健康？下边，和每天生活网一起看看有关吃火锅的基本知识吧。
文中文件目录
1、火锅热量都从哪里来2、选择哪种火锅锅底？3、选择哪种食物搭配？4、吃火锅依照什么顺序5、吃火锅的温度多少6、食材涮煮多久7、怎么选择火锅沾料8、火锅汤要不能喝？
火锅热量都从哪里来
火锅热量源
一般大家一顿可以吃2两左右白米饭，这就相当于120kcal上下热量，10碗米饭便是1200kcal。
火锅底料：一般来说，翻炒火锅底料的植物油脂带有700-1000kcal上下热量。
小料：大部分人都喜爱以花生酱作为最重要的小料蘸着吃，小半碗花生酱热量就足够做到300kcal之众，就算其它的调味品都忽略，仅是这花生酱就已等同于2.5碗米饭热量了。
合理配置吃到纤细完美身材
“在挑选火锅锅底时，最好是选择白汤或海鲜的火锅锅底，少吃辛辣食物油脂火锅锅底，降低植物油脂过多摄入的好机会。”当下火锅品类繁多，比较热门的是麻辣火锅、清汤锅底及其海鲜锅等。在其中，麻辣火锅是火锅中的热量之首，其发热量基本上是来自于植物油脂。确实喜欢吃辣的人，可以用一些勺撇掉漂油，或加入去油的火锅配菜，吸掉漂油再丢掉。
选择哪种火锅锅底？
清水或清汤锅最好是
北京老字号的涮锅高汤便是清水，里边加一点葱、姜、虾皮、香辛料，没有添加植物油脂，这种高汤基本没有发热量。白汤中会有一些植物油脂，但一般不是太多。
而香辣青汤尽管味道浓郁，但里面的油脂含量很高。所以我亲眼见过许多红油锅底在室温下是凝结状态下的，这表明一方面植物油脂有可能被重复使用，另一方面在其中饱和脂肪酸含量太多。这种火锅锅底，是不宜吃的。
假如喜欢吃辣，也可以在蘸料里加少许油辣子，既可以吃到辣，都不会脂肪摄入量太高。
选择哪种食物搭配？
食材材料选择——纯天然新鲜的、种类丰富、多素少肉、菌薯兼具
多一点蔬菜水果、甘薯、食用菌、豆类食品，少些肉类和半成品加工。
这种半成品加工是指：午餐肉罐头、香肠、虾丸(纯鱼类制成的虾丸另当别论)等。
蔬菜水果：应当是类型、总数都最多的食物，最好能够兼具各种水果，而且一定要也有对人体好处大一点的青菜：西兰花、茼蒿菜、香莱、莴笋叶、豌豆苗、西蓝花、绿叶子油麦菜、油菜子等。然后根据喜好选择一些浅灰色蔬菜水果，如白菜、东瓜、萝卜、笋丝等。
菌藻类：菌类、黑木耳、海带丝也可以多一点一些，许多火锅店都是有食用菌摆盘，何不点一份，能够一次吃多种菌类。
甘薯：地瓜、马铃薯、淮山药、山芋这种甘薯关键点一些，一起涮出去当主食吃，比吃了火锅再来一个油酥烧饼、炸馒头、白面条要强得多。
豆类食品：水豆腐、冻豆腐、豆油皮都非常适合涮煮过来吃，但是要注意油豆泡、煎炸完的豆腐皮全是人体脂肪含量较高的。
肉类食品：肥胖症、有慢性病人一定要少些脂肪高的牛肉卷、肥羊肉，是因为用于涮煮牛肉卷羊肉脂肪率可达到30%.最好是点瘦牛肉片、河虾、鸡肉片、百叶窗牛肚、鹅血这种脂肪率相对较低的肉类食品。当然如果是畏冷瘦弱的人，就点一些牛肉。
吃火锅依照什么顺序
吃火锅顺序——先素后肉
一般人吃火锅全是一开始就先吃荤，一般是几盘肉吃光了，都差不多饱了，菜只是随便吃两口。此方法很不可行，非常容易一下子吃下去很多脂肪，而水果和正餐特别少。好多人吃一顿火锅随随便便就能吃下去七、八十克人体脂肪，比较严重超额，而蔬菜水果却匮乏。如果长期那么吃，一个冬天出来胖个十斤二十斤可一点也不足为奇。
比较好的程序是先涮甘薯和水果，先把胃里添充一些，吃肉类食品。以免吃入不少人体脂肪，有益于操纵总热量。如果实在是想先吃荤，这也一定在吃肉的与此同时，多涮蔬菜水果并搭配甘薯。并且蔬菜量至少要在肉2倍左右。
吃火锅的温度多少
吃火锅温度——宜温不能烫
大家都喜欢吃火锅时热火朝天觉得，喜爱才从汤里捞起来的热烫的食材。事实上，吃这个极度危险。我们自己的消化系统是很怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度仅有45℃。太高的环境温度会伤害到娇嫩口腔和食道黏膜，如果一直遭受这种持续高温损害，加上麻辣的刺激性，口腔和食管可都受不了了，很容易引发炎症、溃烂。
特别要注意脂肪率多的是辣椒油火锅，由于夹出来的食材外边会包裹着一层辣椒油，油有很好的“隔热保温”功效，食材内部环境温度会比较高，并且有这一层油“维护”减温也会比较慢。因此夹出来后一定要多等一会，等食品完全不烫了吃。
食材涮煮多久
涮煮的时间——长度之别
叶类蔬菜切勿长期放到火锅里煮，在沸腾的锅里稍稍焯烫就能夹起。煮时间太长也会增加营养物质的外流，会失去蔬菜水果鲜嫩的口感。
肉类食品则要确保烂熟。很多人都喜欢肉质地滑嫩口味，把肉在锅里略微烫一下或是半生熟时就要吃同，这样的习惯很不好。半生熟肉中很有可能会带有没被消灭细菌、裂头蚴，造成胃肠道感柒，一定要将肉煮到完全烂熟吃。当然，肉熟了还别老是在锅里煮着，熟透就取出。所以千万不要一次放进很多肉，吃几个加多少，随吃随涮，味儿最好是。
怎么选择火锅沾料
沾料的挑选——酱还是油好
火锅沾料一般是麻汁或芝麻油，香油是纯人体脂肪，发热量非常高(898大卡/豪克)。花生酱稍微好一些，发热量是630大卡/豪克，而且做沾料时一般得加许多水稀释液，企业发热量会低一些，并且花生酱富含钙、钾、镁和维他命E等营养素，营养成分便全方位一些，但是它的发热量仍是非常高的。在调制时，一般还会继续添加酱豆腐、韭花这种很咸的调味品，因此花生酱调味品需注意盐过多难题。
强烈推荐一种调味品：用少量花生酱，放少许的酱豆腐(或者用鲜香生抽)，再加上一些醋，拌匀做沾料，就比纯香油和麻汁调味品要好一些。
火锅汤要不能喝？
火锅汤要不能喝？——没喝最合适
好多人尤其喜欢火锅汤，但火锅汤不宜多喝。
很多人都有这一基本常识便是风湿病、尿酸高的人不可以吃火锅，其实是因为涮煮过肉类火锅汤中有许多漂呤。除开漂呤，火锅汤中的脂肪也比较多，即便是用温水涮火锅，在煮过一些肉后，还会有相当一部分人体脂肪溶到锅里，如果是用高汤、大骨汤做火锅锅底，自身的脂肪率也会很高。并且涮过蔬菜汤里也会有亚硝酸钠、盐酸等物质。
所以，火锅汤也尽量少喝点或没喝。如果实在喜爱喝汤水，那就在最开始，涮煮时间比较短、涮煮原材料较少的情况下喝。早已炖了一两个小时很多菜肉的汤，还是不要喝为宜。