回到老家一到过年时，妈妈都会自己在家做香肠，晾干后用于煮着吃清炒，十分的美食，那样香肠晾晒几日可以吃，香肠吹干到何种程度就能放起来呢，下边天天生活网小编就实际给大家讲讲看一下。
全篇文件目录：
1、香肠要晒多长时间可以吃2、香肠要日晒或是阴干3、香肠怎么晒4、自己做腊肠可放多长时间5、香肠为何要晾晒6、香肠晒酸该怎么办
香肠要晒多长时间可以吃
晾晒时间会在于温度、风速等多种因素。
如温度适合，气侯得话，自制香肠放进阳光底下晾晒2天，然后放自然通风烘干，大概7-10天就够了，但要是太阳过于强烈，一般不适宜放在室外晒，需放进房间内，而自然通风并没有户外好，很有可能晾晒时间会大半个月上下。
香肠要日晒或是阴干
香肠阴干好。
香肠放到背阴的阳台外或自然通风的房间内，当然阴干为宜，并且卧室的温度最好是室内室外的贴近，最理想的温度是日均值二至三℃，灌好的香肠不会因为气温的多少损坏，绝对不能放置在阳光下暴晒，否则不仅造成香肠冒油强大，还会回造成香肠味儿霉变、长霉、受到影响等。
香肠怎么晒
1、灌法之后放到室外自然通风，晒3-5天（温度不高于20度，温度越小越好），让各种调料获得蒸发和渗入；（香肠立即阴干色是深褐色，接纳3天左右阳光，到后来色是新鲜淡褐色）。
2、晒之后，挪到阴面自然通风晾7-10天，待香肠外干里软时（这个是根据个人喜好，假如爱吃有嚼劲得话，就晾的干一些），装包冷藏收拢，随吃随蒸（蒸约40min）。
3、在晾晒过程中应防止浇上露霜降水，不然香肠变味，此外不论是晾或是晒的过程中一定要多通风好些，香肠怕捂不害怕冻。在蒸之前最好把香肠上油，用家中炒菜的油，很薄的打上一层就可以，那样蒸出来的香肠鲜艳诱惑！
自己做腊肠可放多长时间
农村家里自身灌的腊肠一般都在年以前制做，过年前一个月提前准备，制做之后晾晒晾干，能够常温下贮存到初春2、3、4月份，过去了三四月份贮存就要放进冰箱储存了，放冷藏室贮存可以储存到暑期乃至9、10月份，假如那么贮存得话大约可以储存半年到一年多的时间，再久一点我不清晰是否会坏掉，因为到了过春节一定会再次装腊肠，因为每次装量应当可以吃半年到一年的时间也(并不是顿顿，中断来吃)。 对于工业中制作出来的腊肠，那类应该能储存好长时间，由于那类腊肠脱干很完全，看着就很干，有的还会用保鲜膜真空包装袋，应当有好多年的贮存期。
香肠为何要晾晒
香肠灌完没法直接食用，必须把它放进外边晾着，等里面的水分滴完，然后放在自然通风，稍微做了时放到阳光下边晒，直至干且嗅到香，就能放进冰箱或干燥部位储存，条件允许的话还可以烟薰，都是熏到干且香的时候就可以保留了，那样才可以防止香肠因水分过多而发生腐烂变质的情况，与此同时干制的一个过程可非常好的保存肉味及其营养成分。
香肠晒酸该怎么办
怪味不严重时都能吃。 香肠酸酸的一般是因为在制作过程中操作失误，或是保存不当造成香肠内部结构发醇而致，而发醇是指生物针对有机物某类溶解全过程，但发醇并不等于霉变，很多食物都是由经过发醇制作出来的，例如纯粮酒、醋、酸牛奶、腌酸菜等。 只不过是香肠归属于肉类食品，如果发醇严重时，会使其失去原有的营养与味儿发生变化，营养价值大大降低，所以灌的香肠在怪味轻微，能够进行挽救的时候才能服用。