每一年过年时我们老家都是会蒸上热腾腾的馒头和包子，确实现在想起来就淌口水，可以说是儿时的味道，自打远嫁他乡江南地区，非常少品尝到儿时的味道，因此想要自己亲手做包子和馍馍，那如何发面又松又软，发面一般多长时间呢，今日每天生活网小编就为大家分析一下。
全篇文件目录：
1、如何发面又松又软2、苏打迅速发面的办法3、发面一般多长时间4、做包子发面小技巧
如何发面又松又软
发面又松又软的方法如下： 1、最先提前准备小麦面粉、酵母粉、酵母、温开水适当。 2、接着将面粉和酵母粉拌匀。 3、再将酵母加少量的水搅拌均匀。 4、随后将酵母液数次缓慢倒进小麦面粉混合物中，拿手揉捏面团。 5、面团无明显细颗粒物后，盖上保鲜膜静放醒面，至面团光洁没有气泡就可以。
苏打迅速发面的办法
苏打迅速发面的方法如下：
1、最先准备一个小盘子，先后倒进苏打、白米醋、冷水，拿筷子拌匀。
2、接着在碗里倒进250克小麦面粉，加入适量白糖，搅拌均匀后，倒进苏打混合物。 3、边放入边拌匀，然后用手将面泥揉捏结团。
4、最终面团光洁时，用盖密封性发醇一段时间，发面全过程就没有了。
发面一般多长时间
分情况。 发面并没有一个准确时间，需看酵母活性、总数、揉面时水温和温湿度确定，倘若酵母活力不错，发面中使用的温开水，面团揉捏较富有弹性，那样发面时间也就短一些，一般在30-50分钟，相反，时长有一定的增加，可是一般不超过2钟头，此外，发面的时间不宜过长，以防面团含有怪味，直接影响服用口味。
做包子发面小技巧
1、和面的比例 在包子发面时，基本取决于和面的比例，面团合好以后，就能成功一大半，一般500克小麦粉添加4克酵母和2克发酵粉就可以，此外水与小麦面粉比例为1:2.
2、醒面的生活环境 面团揉捏好以后，还要醒面，使包子口感更加软软糯糯，而醒面的生活环境取决于包子醒面成功与否，一般建议将与好一点的面团，盖上保鲜膜或湿抹布，静放发醇就可以。
以上就是今天为大家分享的让面团发醇的方式了，实际上是在和面情况下加入适量白砂糖，那样酵母粉在白砂糖的“催化反应”下活性很强，发面速度也更快了，5分钟即可发后面。自然，大家在发面时让面团在一个温暖的环境下也大大缩短了发面速度。