最早的大盆菜自下而上分为五层，分别是萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、鹅或猪肉和鸡肉。后来，大盆菜通常由九层或十层组成，这意味着它是长期和完美的。材料包括白切鸡、烤鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳗鱼、蘑菇、腐竹、萝卜和猪皮。通常以蔬菜为底部，下部为蘑菇、腐竹、萝卜和猪皮；中间为猪肉和鱼；上层为鸡肉和鸭子。
大盆菜的寓意：
大盆菜象征着“百鸟归巢”，团圆富贵，期待着来年国泰民安，五谷丰收。每当喜庆和红白喜事需要招待客人时，主人家都会请专业厨师做盆菜供客人享用。一盆菜吃完了，宴会就结束了。 下沙人自立村以来，就有“元宵节”吃“盆菜”的传统。每年正月十五，他们都会搭起“灯棚”，点灯，唱粤剧。全村老少聚在一起，非常热闹。