金丝燕喜欢生活在潮湿的环境中，生活温度约为30℃，空气湿度约为90%。燕窝密封性高，透气性和光线相对较差。此外，小燕子在飞行前一直住在燕窝里。因此，燕窝本身必然会有类似霉味、腥味、石灰味、岩石味或燕子羽毛的味道。
如何避免燕窝发霉：
燕窝购买后，应保存在阴凉干燥、无阳光直射的地方。如果你想把燕窝保存更长时间，你可以把它们密封起来，放在0-2℃的冰箱里。如果买的燕窝不是很干，可以在阴凉干燥的地方晾干，然后储存。炖燕窝保存在冰箱里。一般来说，它们应该在3天内食用，而不是太久；浸泡过的燕窝最多可在冰箱0℃冰箱中保存7天左右。