鱼柳的制作方法

清洗新鲜鱼，擦干水分，去掉鱼，切掉鱼胸肉。(如果不介意鱼刺，可以留鱼胸肉)

鱼去皮，切成1厘米左右的细条。除食用油外，所有材料均匀腌制10分。

锅里烧油，油量不能超过鱼。油温60%热。

鱼柳中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用。(第一次主要是定型)

转中高火，油温升高，将鱼柳翻炒3分钟，捞出即可。