金汤的做法和配方
将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。
今天给大家分享一道酸辣金汤的做法。/原料/ 熬制好的成品高汤30斤，金瓜1个，生姜200克，大葱250克，香芹250克，香菜根秆200克，干葱头300克，红太椒150克，尖椒6个。
金汤主要是以高汤为汤底，配方南瓜茸调制而成。做法如下：南瓜去皮，把瓜籽去掉 切成长条进放蒸锅内蒸，约十来分钟后蒸熟 把蒸好的肉放入榨汁机打烂变瓜茸。取出高汤放入黄瓜茸煮开，调至成金黄色汤汁。
金汤的做法和配方如下：主料：南瓜500g、肥牛肉410g。辅料：浓汤宝1块、枸杞子6粒、葱花5g。工具：盘子、锅、料理机。去皮，切片，上锅蒸熟。打成南瓜泥。上脑肥牛肉410克。凉水下锅，烫熟。
金汤酱料制作方法
1、：把金瓜削皮去掉籽切片蒸熟，加入适量水用榨汁机粉碎成南瓜泥。野山椒用榨汁机榨成末。大葱洗净切段，生姜洗净切片，红太椒斜切薄片，野山椒用榨汁机炸成末。
2、将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。
3、把洋葱切成块，锅内加油，烧热，把切好的洋葱倒入锅内炸，炸到洋葱变色，变黄，将洋葱捞出控油，只留下炸出香味的洋葱油。
金汤酸菜鱼金汤怎么调
1、方法/步骤：鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时 姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。
2、用这种老坛酸菜做底料，一般店家会放很多，所以煮出来的鱼汤就带金黄色。颜色的深浅和用的老坛酸菜多少有关。另外，做酸菜鱼最好用菜籽油或者茶籽油，那就有更好的金黄鱼汤的效果。希望采纳。
3、金汤酸菜鱼 准备食材：鱼片（黑鱼，鲈鱼，爱吃的鱼都可以），姜，生粉，料酒。做法：腌制鱼肉去腥：鱼骨/鱼片分别用1小勺盐、1小勺料酒搅拌至粘稠后用清水冲洗干净。
4、鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
金汤热卤配方
1、以5斤植物油为例，2斤糍粑辣椒起锅将十斤植物油烧到3-4成热，一直用小火，加入一斤半大葱、一斤生姜、一斤洋葱炸至金黄捞出，再加入糍粑辣椒炸出香味炸熟后关火，将辣椒面捞出扔掉留下红油备用。
2、汤：鸡或骨汤5升 炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。
3、金汤是以鸡肉，麻鸭，肘子，棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚，汤汁浓而厚实，鲜美而不腻，也被称为高级浓汤。金汤料的质量按原料，原料和水的比例分级。