水井家常小炒.既简单一目了然（13）清蒸的鲈鱼
清蒸的鲈鱼的处理方式是非常适合鲈鱼的处理方式之一，最大限度的保存了鲈鱼鲜嫩鲜嫩的特性，而且营养不浪费，营养全面能健脑，进到六月高考季，使学生多吃些鱼是非常好的。
清蒸的鲈鱼的烹调方法便是蒸，蒸时间长短直接关系到鱼肉口感，时间较短不会熟有血，时间久了鱼肉变硬不细嫩，因此蒸几分钟才是重点，推荐给大家一个鱼肉鲜美多汁的好做法。
1、新鲜的鲈鱼清理干净，在背部处拿刀割开，把鲈鱼分成两截，鲈鱼能够铺满到盘里，降低烹饪时间。在鱼上打花刀，一边切三道就可以了。
2、盆底放入姜丝，葱丝，将鱼平铺在上边，抹米酒，抹盐，闲鱼淡肉，盐可以适当的多一些更为有异味。鱼上然后放一些姜丝和葱丝。
3、用大蒸锅，烧沸水之后，将鲈鱼放进锅，算时间，7min立刻熄火，然后焖2min，将汤底和葱姜丝剔除掉。
4、淋上海鲜酱油，再次放入姜丝和葱丝，一勺食用油或色拉油煮沸（放进几颗麻椒），均匀的淋在鱼上，装点一些香莱什么的就可以了。