在家怎样做毛巾卷蛋糕
1、三个鸡蛋搅拌均匀，无需打发，加牛奶，可可粉，50克糖搅拌均匀，加蛋糕粉。拿出一个大盆子，将搅拌好的过滤，留下细腻，舍去面疙瘩，平底锅先预热，再小火，像摊面皮一样均匀，不能太厚了，要薄薄的。
2、将油纸垫在蛋糕体下面，在蛋糕体上面均匀抹上已打发的奶油。1利用擀面杖将蛋糕体卷起即可，毛巾卷蛋糕就做好了。
3、毛巾卷蛋糕的做法 细砂糖加入牛奶用手动搅拌器搅拌至糖溶化。然后加入鸡蛋搅拌均匀。筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌至无颗粒。黄油提前融热水溶化。加入溶化好的黄油搅拌均匀。
4、制作过程：首先我们先将鸡蛋打散、同糖混合放入容器中，如图所示。用手动打蛋器将其搅拌均匀后，倒入牛奶，同样搅拌均匀，如图所示。将抹茶粉过筛到上述液体中。
做蛋糕卷蛋清打到什么程度?
1、【打发蛋白】首先，我们要将蛋清蛋黄分离，蛋清中一定不要掺杂蛋黄，还有蛋清一定要放到一个无水无油的盆子里，不然的话会影响蛋清打发，然后在蛋清中滴上几滴柠檬汁，不但可以去腥，还可以中和蛋白的碱性，加快蛋白的打发。
2、蛋白要打发到怎样的程度才算打好了呢？ 烘焙里做戚风的专业术语是要打发到“硬性发泡”的状态，即我们常说的九分发。
3、一定要把蛋白打发！不是用电动打蛋器就可以了，而是要把蛋白打发到当你把盆子倒扣蛋白都不会掉下来的程度！那个时候才能称作硬性发泡！接下来把蛋黄跟面粉什么的拌在一起，然后再烤应该就不会太硬了。当然，配方很重要。
4、确保容器和工具无水无油，蛋白温度不会太低，室温较好，并且确保没有破掉的蛋黄混在其中。蛋白打发最好是靠电动打蛋器，最高速。加塔塔粉可以中和蛋清的碱性，替代品：柠檬汁和白醋，加糖有助于蛋白的打发。
5、做蛋糕的鸡蛋清要打成奶油状，如下图所示。注意：盆子里必须无水无油，打蛋器也要干燥无油。同样，蛋清中也不要混入蛋黄，否则的话会影响蛋泡量。
蛋糕卷毛巾面技巧
1、蔓越莓切碎，切细一点，用朗姆酒或者水泡15分钟，泡软一点口感好，挤干水分再用厨房纸吸干水分备用（懒得话可以不泡，没有蔓越莓就不加，只是增加风味）。牛奶和油用蛋抽搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。
2、将淡奶油平铺在蛋糕体上，起卷的位置多放一点，另一头薄一点。头部放上水果或不放。用擀面杖裹好油纸，一边推油纸一边卷蛋糕。尽量不要用手直接接触蛋糕体，毛巾体比较娇嫩，直接用手会在蛋糕体上戳出裂痕。
3、毛巾面抹茶蛋糕卷 材料： 鸡蛋5个(带壳60克/个)、牛奶55克、无味食用油50克(一般用玉米油或葵花籽油)、低粉50克、抹茶粉6克，细砂糖40克(喜欢甜一点的用50克)。 模具：28*28金盘、油布。 做法： 牛奶和油搅拌乳化。
4、出炉后晾1分钟，再将蛋糕倒扣在干净的油纸上。放至手温时揭开油布，可以看到漂亮的毛巾面。
毛巾面抹茶蛋糕卷
1、蛋糕卷毛巾面技巧 材料：可可蛋糕卷：鸡蛋5个（带壳60克/个）、牛奶或水55克、无味食用油50克（一般用玉米油或葵花籽油）、可可粉10克、低粉50克、细砂糖40-50克（这里用40克，不会很甜）。
2、加热 在把面皮奶油都铺好之后开始卷面皮，把面皮卷成毛巾卷的样子就可以了。最后在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的过程中，锅里一定要先加热，同时黄油要用水融化，并且和抹茶粉混合在一起。
3、材料：鸡蛋4个，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），细砂糖（蛋黄）10克，细砂糖（蛋白）45克，青岚抹茶粉6克，柠檬汁5滴。低筋粉和抹茶粉混合过筛两遍。
毛巾卷蛋糕怎么做
1、做法：三个鸡蛋搅拌均匀，无需打发，加牛奶，可可粉，50克糖搅拌均匀，加蛋糕粉。拿出一个大盆子，将搅拌好的过滤，留下细腻，舍去面疙瘩，平底锅先预热，再小火，像摊面皮一样均匀，不能太厚了，要薄薄的。
2、首先我们先将鸡蛋打散、同糖混合放入容器中，如图所示。用手动打蛋器将其搅拌均匀后，倒入牛奶，同样搅拌均匀，如图所示。将抹茶粉过筛到上述液体中。同样用手动打蛋器将其完全搅拌均匀后，再倒入玉米油。
3、食材：蛋白7个、砂糖200克、塔塔粉3克、盐1克、柠檬汁2克、蛋黄3个、色拉油120克、鲜奶140克、粟粉50克、低筋面粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打发的淡奶油100克。
4、将淡奶油平铺在蛋糕体上，起卷的位置多放一点，另一头薄一点。头部放上水果或不放。用擀面杖裹好油纸，一边推油纸一边卷蛋糕。尽量不要用手直接接触蛋糕体，毛巾体比较娇嫩，直接用手会在蛋糕体上戳出裂痕。
毛巾卷蛋糕的做法
1、做法：三个鸡蛋搅拌均匀，无需打发，加牛奶，可可粉，50克糖搅拌均匀，加蛋糕粉。拿出一个大盆子，将搅拌好的过滤，留下细腻，舍去面疙瘩，平底锅先预热，再小火，像摊面皮一样均匀，不能太厚了，要薄薄的。
2、食材：蛋白7个、砂糖200克、塔塔粉3克、盐1克、柠檬汁2克、蛋黄3个、色拉油120克、鲜奶140克、粟粉50克、低筋面粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打发的淡奶油100克。
3、网红毛巾卷的做法步骤 1 准备原材料。2 黄油微波成液体备用。3 面粉和白砂糖混合。4 加可可粉，全蛋液 5 加入鲜奶，大力搅拌均匀，加黄油。拌匀后过筛一遍，这样更细腻。
4、将淡奶油平铺在蛋糕体上，起卷的位置多放一点，另一头薄一点。头部放上水果或不放。用擀面杖裹好油纸，一边推油纸一边卷蛋糕。尽量不要用手直接接触蛋糕体，毛巾体比较娇嫩，直接用手会在蛋糕体上戳出裂痕。
5、毛巾面抹茶蛋糕卷 材料： 鸡蛋5个(带壳60克/个)、牛奶55克、无味食用油50克(一般用玉米油或葵花籽油)、低粉50克、抹茶粉6克，细砂糖40克(喜欢甜一点的用50克)。 模具：28*28金盘、油布。 做法： 牛奶和油搅拌乳化。