生姜是一种大家日常日常生活比较常见的调味料，它辛辣味道在烹饪食材的时候就可以起到关键作用，例如在制作一些肉类食材时，放进一点生姜就能除腥提鲜。值得一提的是，生姜还具备药用功效，假如是风寒感冒的话，大家熬上一点姜糖水，它还可以驱寒暖胃。因此，我们都会在家中备上一点生姜，但是，大家购买回家的生姜就会发现，有一些生姜尤其易腐烂长霉，本来买回家或是非常新鲜的，但放入几天就变质了。这类生姜一定不能食用，不然还可能引发食品安全事件。但是有些生姜即使长时间摆放，只不过是越来越干瘪瘪。那么在购买时该怎样辨别呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！
第一：看颜色。
一般来说，生姜颜色便是暗黄色的，看上去还会继续较为黯淡。由于生姜生长于土壤当中，不良商家增加生姜的保质期，一般不会清理，都带着土壤出售的，因此生姜看起来并不能那么漂亮。反过来，若是在购买生姜时，发觉生姜的表皮光彩照人，特别好看。那么这样的生姜很有可能就是用硫磺熏制过去了。长期性食用硫磺熏烤完的食品类，就会对于身体产生一定的影响。因而，我们在购买生姜时，如果遇见那种很光彩夺目的生姜，就要提高警惕，尽量不要购买。
第二：挑尺寸。
在购买生姜时我们常常发觉，有些生姜非常大，有些生姜非常小。有很多人都都会选择大块生姜，觉得这个生姜更强，并且在削皮的时候会容易一些。但实际上，特别大的生姜很有可能是化肥吃得太多，它生姜味道可能不够浓厚。而过小生姜，大家用起来又不方便。所以在挑选生姜时，我们要选择块头不大的，这种生姜味道浓郁，并且在去除姜皮时也非常方便。
第三：看纹理。
大家拿出几片生姜比照就会发觉，生姜表层的纹路是不一样的。如果生姜表面上看起来很糙，纹理重一点，一层层叠起的，那样这就是我们常说的生姜。有一句俗话说的好：“姜还是老的辣”，生姜的辛辣味比较重，自然除腥提味的效果也是会更好一些。反过来，如果生姜外皮比较光滑，没什么花纹的，这就是新鲜嫩生姜了。嫩生姜水分大量，辛辣味就会比较淡。在购买时，大家根据自己的喜好购买生姜或鲜姜就行了。
第四：闻味道。
生姜有一股与众不同的姜醇香气，我们在购买的时候还可以闻一闻。假如是被硫磺熏制完的生姜，闻着就会有刺鼻的气味。值得一提的是，如果生姜已经出现了霉变腐烂了，我们可以通过闻一闻也可以辨别出来。因而，在购买生姜时，大家闻一闻生姜气味，假如嗅到并不属于生姜气味，就尽量不要购买了。
第五：是否存在姜芽。
生姜放入一段时间后就会发生发芽的状况，在购买生姜时，要是遇到早已发芽了，咱们就尽量不要选购了。尽管生姜出芽之后是可以食用的，它并不能对我们身体造成危害。但生姜一旦出芽，内部绝大多数营养成分都是会提供给姜芽，那样姜肉的营养及其口味就会受到影响。并且我们将要这种生姜买回家后，新芽会很快生长，没过着二天就会越长越高。这种生姜辛辣味变浅，而且也会渐渐变得干瘪瘪，再拿来做调味料得话，就起不了除腥增香的作用了。
第六：捏一捏。
我们在购买生姜时，还可以将生姜握在手上拿手捏一捏。新鲜生姜，它汁液充裕，捏起来就是比较紧实的。反过来，如果生姜捏起来软绵绵的，则说明里面的水分早已外流，这一生姜早已摆放的时间比较久，不鲜了。假如本篇文章对您有帮助，那么就点一个关心，点一个赞，谢谢您的支持。