白灼虾的做法大全家常窍门
1、做法 第一步：准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。第二步：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。第三步：准备蘸料。姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。
2、无水白灼虾。准备食材，足够多的青虾，香葱，生姜，花椒，料酒和盐。生姜切片铺在锅的底部，香葱切长段也铺在香葱的底部。随后直接放入清洗干净的青虾，这里可以去除青虾的虾线，降低腥味。然后加入适量的盐，料酒和花椒。
3、下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
基尾虾白灼做法大全
主料：基围虾250g。辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g 鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。
做法步骤：第1步、新鲜基围虾买回来用水浸泡一会。第2步、用少许盐搓洗虾的表面，冲洗干净。第3步、葱蒜切片，葱打结。第4步、锅内烧适量水，加入姜葱蒜烧开小火煮一会。
白灼虾做法如下：大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。
做法：首先我们将基围虾洗净，控干水分，装盘备用。锅中加入清水，大火烧开，加入盐3克、料酒5毫升、鸡精2克、葱段5克、姜片5克。锅中水再次煮开后，倒入洗净的基围虾。
方法如下：材料：基围虾400克。椒盐粉20克。料酒20毫升。姜片2～3片。红椒5克。青椒5克。盐4克。淀粉15克。蒜适量。小葱少许。步骤1 海虾去虾须、爪子，背后划一刀，取出虾肠。
白灼基围虾的做法
1、明虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾背部第二节处挑出虾线。虾线是虾的肠胃，食用起来影响口感。炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切姜片放入锅中烧开。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。
2、做法：首先我们将基围虾洗净，控干水分，装盘备用。锅中加入清水，大火烧开，加入盐3克、料酒5毫升、鸡精2克、葱段5克、姜片5克。锅中水再次煮开后，倒入洗净的基围虾。
3、白灼虾的料汁调制方法如下：味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰。蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
4、白灼基围虾 食材：活基围虾1000克、生抽王100克、味精5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克、另备白菊花冷开水半脸盆。做法：将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
鲜美的白灼基围虾,到底应该用冷水煮还是热水煮?
1、白灼虾是开水下锅。煮虾的时候要开水下锅，煮的时候要保持大火，在水中加入几片生姜、几段葱白，可以去除虾腥味，煮至虾的颜色变红并且紧缩即可，不要煮得过久，这样煮出来的虾口感鲜美、肉质细嫩。
2、煮基围虾时，一定要用热水煮，因为基围虾放入到锅种后，能快速的吸热，使虾快速的煮熟，如果用冷水煮，虾在锅中煮的时间太长，导致虾吸收了刚煮出来的腥味，虾就闻着腥，肉吃着柴。
3、白灼基围虾最好用开水，这样煮出来的虾白鲜美脆嫩，用凉水煮出来的虾是皮的。
4、热水。用煮的方式食用基围虾最好使用热水下锅，这样基围虾成熟的时间快，煮制的时间短，基围虾失水较少，肉质更为鲜嫩；而冷水煮基围虾，因其烹饪时间长，水分流失多，虾肉会变老，影响基围虾的口感。
5、做白灼虾必须是热水下锅，如果选择用冷水下锅的话，会导致虾肉在水中煮的时间过长，导致虾肉肉质变老，热水下锅缩短了煮虾的时间，保证了虾肉的肉质鲜美，吃起来也会更加弹牙嫩滑。
6、做白灼虾，不要用凉水，肉会煮老，也不要用开水，容易有腥味，“虾眼水”下锅时机是最适宜的，煮出来的虾肉质非常的鲜嫩Q弹，也不会有腥味。白灼分为“文灼”和“武灼”的，不同的食材适合不同的白灼方法。