猪血粑粑
以豆腐为主料制成的美食
猪血粑粑是一道美食，制作原料主要有猪血，豆腐，猪肉。
基本信息
中文名猪血粑粑
主要食材豆腐猪血
菜系湘菜
口味 
熏腊
是否含防腐剂 
否
制作方法
制作方法一
材料
腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜
1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片
2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下
猪血粑粑
3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会
4.汤快干时加入鸡精即可出锅。
5.猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用
6.将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用
7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀
8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳
9、待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上
10、第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。
制作方法二
原料配方： 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克
制作方法： 1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。 2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。 3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。 4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
猪血粑的家常做法
步骤 1 糯米清水淘洗，浸泡两小时。
步骤 2 猪大肠整副两面翻洗干净。
步骤 3 糯米沥干水，和猪血混合均匀，倒入适量盐和胡椒粉调味。
步骤 4 棉线剪成多段。
步骤 5 猪大肠也剪成多段，先用棉线捆紧一头。
步骤 6 开始往大肠里灌血糯米。
步骤 7 再用棉线捆住一头。
步骤 8 灌好一段的样子。
步骤 9 大灶上生火，锅中放入垫板，放两匹粽叶，倒入半锅水。
步骤 10 把血粑依次摆好在大锅里。
步骤 11 盖上盖。中火蒸三四个小时。
步骤 12 蒸好后的趁热吃，大人小孩都超爱。存放起来可以吃很久了拉。 炒菜，油炸，再蒸，烤，都非常好吃。
猪血粑的家常做法
材料: 猪血，植物油，精盐，味精，蒸鱼豉油，蒜子，剁辣椒，香葱，香油
做法: 将猪血切成3厘米见方、0.5厘米厚的片，蒜子去蒂、剁成茸、香葱切花，锅内放油，烧至五成热，下入一半蒜茸，炸成金黄色，倒入碗内，加入另一半蒜茸、精盐、味精，拌勺待用，将猪血整齐地摆入盘内，盖上制好的蒜茸酱、剁椒，淋上蒸鱼豉油，上笼蒸5分钟，取出后撒上葱花，淋上香油即可。