摘要：木薯淀粉与红薯粉的区别主要体现在三个方面：不同的来源、不同的特点和不同的用途。木薯淀粉来自木薯，红薯淀粉来自红薯。它们有不同的特点，所以它们在实际用途中是不同的。如果是芋头圆、奶茶珍珠等甜点，则使用木薯淀粉；如果是红薯饼或油炸食品糊，则使用红薯粉。
对于美食家来说，一定要知道网红脏奶茶火了很久。作为一名美食家的奶茶爱好者，在品尝了我们著名街头餐馆的脏奶茶后，我试着在家里做。出乎意料的是，我一次就成功了。味道不亚于外面卖的。如果下一杯脏奶茶的主要成分被分解，那只不过是牛奶 红茶 用红糖煮的珍珠。制作珍珠时，我第一次知道“木薯淀粉”。
脏脏奶茶
是的，我们喝的奶茶中的大多数珍珠都是由木薯淀粉制成的。说到木薯淀粉，我相信另一种粉末成分会出现在你的脑海中，即“红薯粉”，它们在名字上太相似了，但它们是两种完全不同的东西。接下来，懒喵准备和你谈谈：
“木薯淀粉”和“红薯粉”有什么区别？
来源不同
用木薯淀粉制成的奶茶珍珠
木薯淀粉是以木薯为原料，从淀粉中提取后脱水干燥而成的粉末。可分为原淀粉和变性淀粉两类，后者可根据具体用途定制。我们通常喝的奶茶中的珍珠是木薯淀粉中的原淀粉。
红薯粉，又称红薯粉和红薯粉，是以红薯为原料，经研磨、过滤、沉淀等工艺获得的粉末，可分为粗粒和细粒。
木薯淀粉和红薯粉的第一个区别在于来源不同。木薯淀粉来自木薯，红薯粉来自红薯。
特性不同
木薯淀粉
支链淀粉和直链淀粉在木薯淀粉中的比例高达80%：20.因此，粘度较高。同时，改性可以消除粘度，使其内部结构松散，具有很强的逆转性。在冷冻解冻循环过程中，能有效防止水分流失。
红薯粉在水中加热后，会形成粘糊糊，粘度很强，粘度难以控制。
木薯淀粉与红薯粉的第二个区别在于其不同的特性。木薯淀粉具有很强的逆转性，可以通过改性来消除粘度；红薯粉在水中加热后具有很强的粘度。
用途不同
红薯淀粉
木薯淀粉加热煮熟后，会呈现透明，味道Q弹性，所以在很多零食中使用，如奶茶中的珍珠，以及许多甜点中的芋头球和土豆，都是用木薯淀粉制成的。此外，木薯淀粉也经常用于糖果和其他零食的生产，如果冻和口香糖，都用于木薯淀粉。
红薯粉条
红薯粉可加工成红薯粉丝、粉丝、粉皮等，也常用于制作各种中国小吃，如最常见的红薯蛋糕、山粉饺子等。红薯粉具有吸水性强、粘度高的特点。在烹饪油炸食品时，红薯粉也经常被用来粘贴，最常见的是小酥肉、炸排骨等。
木薯淀粉和红薯粉的第三个区别在于用途不同。木薯淀粉常用于制作各种零食，也广泛应用于糖果生产；红薯粉常用于制作各种中国小吃或粘贴油炸食品。
结语
红薯淀粉
木薯淀粉和红薯粉的区别主要体现在三个方面：不同的来源、不同的特点和不同的用途。木薯淀粉来自木薯，红薯淀粉来自红薯。它们有不同的特点，所以在实际使用中是不同的。如果是芋头圆、奶茶珍珠等甜点，则使用木薯淀粉；如果是红薯饼或油炸食品糊，则使用红薯粉。