摘要：青豆很好吃。许多人喜欢吃青豆。青豆通常在春末夏初成熟。青豆可以炒、煮、炖或做青豆饭。味道很好。当青豆发芽时，你还能吃吗？当青豆发芽时，它们可以食用。当青豆发芽时，它们相当于长出豆芽。没有有害物质，可以正常食用。
绿豆味道鲜美，营养丰富，是生活中常见的豆类食品。新鲜的绿豆不易保存，容易变老或发芽。如何保存新鲜的绿豆？你能吃新鲜的绿豆发芽吗？
在日常生活中，很多人特别喜欢吃新鲜的绿豆，但有时由于天气原因，新鲜的绿豆发芽，然后 如何保存新鲜青豆？ ?新鲜的绿豆发芽能吃吗？以下小系列将为您解答。
如何保存新鲜青豆？
1.新鲜保存法
新鲜购买的绿豆暂时吃不完。你可以先把绿豆剥下来，然后放在保鲜袋里。不要碰水，最后放在冰箱里冷冻。
2.长期保存法
用沸水烫青豆，然后用冷水冷却，然后放入冰箱，上半年不会坏
3.如何在冬天保留绿豆？
1)、如果绿豆已经去壳，可以用开水将绿豆分成小包装，冷却后放入冰箱冷冻室保存，不用开水也可以，但是吃的时候会发现绿豆皮有点硬。
2)、如果还没有去壳，可以用开水将绿豆连皮，冷却后用食品袋分成小包装，放入冰箱冷冻室保存。吃饭时，取出小包冷冻。稍微搓一下，皮和豆就分开了。
新鲜的绿豆发芽能吃吗？
绿豆发芽，可食用。
大豆在控光条件下产生豆芽；绿豆在催光条件下产生绿豆芽；荞麦在催光条件下产生紫豆芽。
经常有很多人喜欢吃绿豆，在家里买更多的绿豆，如果不及时吃，加上一些外部条件的影响，这些绿豆很快就会发芽。事实上，绿豆发芽也是一种正常的情况。
绿豆的营养价值
1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维和杂多糖。
2.绿豆富含蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸。
3.绿豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝形成。
4.绿豆富含皂苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，可抑制前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食管癌等几乎所有癌症。