肉冻了一部分可溶性蛋白质、酸盐和维生素等水溶营养物质很有可能会丢失，但并不影响其主要营养成分，肉冻了也有营养物质的。肉类冷冻食材超过2个月，会滋生病菌，甚至还会出现霉变和变味儿，肉冻了2个月不可以吃。
冻肉的营养价值在冷冻过程中需要损害一些可溶性蛋白质、酸盐和维生素等水溶营养物质。因为在冷冻环节中，水份会凝成冰霜，可能会导致水溶性物质大量流失。这类损害并不会影响到肉冻的关键营养成分。蛋白质是所必须的关键营养物质，而肉类做为高品质蛋白质的来源，即便是冷冻后，其蛋白质含量依然也较高。肉类中的脂肪和矿物质等别的营养物质也没有因为冷冻而出现明显变化。
依据食品卫生安全专家的建议，肉类冷冻食材需在2个月内服用完成。高于2个月的储存期，会让冷冻肉类滋生病菌的风险增加。特别是在冷冻环境温度挺高或贮存条件不太好的前提下，病菌很有可能滋生并繁育。这就导致食品霉变和变味儿。发霉变质食品会发生臭味、表层掉色、纹路变松的现象，并且也很有可能对身体健康导致潜在的威胁。务必慎重选择冷冻肉类以及储存期，以确保食品的安全性与健康性。
肉类冷冻食物在解除冻结和再加热过程中，还需要注意一些细节，以确保食品的安全性。在化冻时，最好是选择将冷冻肉类放置在冰箱里面开展迟缓解除冻结。以免温度太高造成病菌滋生问题。而在再加热时，一定要确保食材完全加热至适度的环境温度，以消灭可能出现的病菌。
食品类的新鲜程度和挑选是确保营养与安全性的关键因素。有条件的话，选购新鲜肉类，并立即生产加工和食用，是更好的选择。而对已经冷冻的肉类食品类，应当结合实际情况选择合适的储存期和留意吃法，以确保产品的安全性。
必须对肉类冷冻食材的储存和食用全过程中的细节引起重视，以确保食品类的安全性环保性。选购新鲜的食材和留意吃法，都是确保营养与的重要要素。