北方种小麦，南方种水稻，随着物流交通的发展，全国可以吃面粉，如馒头、馒头、面包、洋葱蛋糕、蛋糕等，不能与面粉分开，面粉和面粉也有区别，人们习惯分为“一、二、三”，即高筋、中筋、低筋，你想包馒头、烤蛋糕，你想做蛋糕、烤饼干，用低筋，面粉筋越高，吸水量越大，理论上不是越高越好，而是看我们的需求。今天，让我们关注他们之间的区别，让你一眼就能看出面粉。
高筋面粉
如果做面包、披萨、泡芙、油条、千层饼和一些糕点，所以你需要买高筋面粉。为什么？由于其蛋白质含量高，平均约为13.5%。高筋面粉颜色深，活性光滑，不易成团。由于蛋白质含量高，其强度很强。生产的食物具有咀嚼性、弹性和延展性。
中筋面粉
如果做馒头、馒头、饺子、煎饼、面条、麻花和一些中国小吃，然后你需要买中筋面粉。它的蛋白质含量约为11%。它也在整个袋子里出售，也被称为散装面粉。它在市场上流通广泛，也是最常用的面粉。它主要用于制作中国面食，如馒头、馒头、饺子等。其特点是：颜色为乳白色，介于高粉和低粉之间，体质半松散。
低筋面粉
如果做松散、酥脆、无韧性的零食，如蛋糕、饼干、蛋挞皮等。，所以你需要买低筋面粉，它的蛋白质低于8.5%，有的会达到6.5%，麸质少，所以筋性弱，适合蓬松酥脆的西点。
“精粉”“特粉”“富强粉”是什么意思？
这代表了面粉的加工精度，而不是面粉的筋含量，与中筋、高筋、低筋无关。
有一些失败的案例，主要针对新手。买面粉越贵越好。了解你的需求是最重要的。如果你不经常做意大利面，你只会买中筋面粉。毕竟馒头、馒头、饺子、煎饼、面条是最受欢迎的面食。
自发粉
为了迎合更多的消费者，商家推出了自发粉。什么是自发粉？听起来很高级，其实是照顾南方的朋友，几乎没接触过面粉。自发粉是一种酵母、泡打粉等化学添加剂，混合了一定比例的面粉，可以理解为“万事俱备，只欠东风”。这里的东风指的是水。
使用自发粉时，只需加水，边倒边搅拌，即可达到发面的目的，还可节省发酵时间，操作非常方便。
全麦面粉
全麦面包现在在市场上很流行。它由麸皮、胚乳和胚芽组成。老一辈人经常吃粗粮。后来，由于（精粉）面粉的出现，这种加工方法被淘汰。现在人们非常重视健康，所以全麦面粉又回到了公众的视野，麸皮可以提供丰富的膳食纤维，这对人们的消化过程非常有益。
全麦面粉的制作工艺比较复杂，价格略高于面粉。如果经济条件允许，经常给家人蒸全麦馒头也是不错的选择。
面包专用粉
如果你想做面包，市场上有专门销售的特殊粉末。其主要成分是高筋粉。为了改善面包的味道，添加一定的添加剂（也称为改进剂），以提高吸水率、生产率和稳定性。
添加剂：
a-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶、木聚糖酶 (都有助于发酵)
硬脂酰乳酸钙(钠)(乳化剂，使面粉紧张，整形时光滑，整形)
抗坏血酸 (维他命类的东东，一点营养成分。 ）
糕点专用粉
主要成分为低筋粉，操作相同。为了提高蛋糕和饼干的口感、成品率和稳定性，还添加了一定的添加剂（也称为改进剂）。大致相同，它们都是为了成品的美观、光滑和光滑。
我不知道。关于面粉有这么多知识。你学过上面的面粉吗？不同的面粉有不同的功能。在购买之前先看一看。如果你知道的很清楚，别忘了和你的家人分享。
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