煮虾，用冷水还是开水？难怪虾又老又柴，腥味重
许多人喜欢吃虾，它富含蛋白质、钙，营养价值很高，可以补充钙和骨骼，增强身体，提高免疫力。经常吃一些虾，对身体有好处，虾有很多方法，煮虾、炖虾、蒜虾等，听流口水，但我最喜欢吃煮虾，原味，特别新鲜。
在许多方法中，煮虾是最简单的，但也是最难做好的。许多人做的煮虾有强烈的鱼腥味，肉是柴火做的，一点也不好吃。为什么？主要原因是没有正确的方法。
问大家一个问题，平时煮虾用冷水还是开水？
有些人认为虾应该在冷水中煮，就像漂白一样，你可以煮虾的鱼腥味，吃起来很香。但虾肉相对较嫩，容易煮熟，冷水煮很长时间，很容易煮虾肉老，吃不嫩，但干。
另一些人认为虾应该在水中煮，在最短的时间内煮熟，然后立即从锅里出来，这样虾就可以新鲜而嫩。但在沸水中锁定虾肉的鱼腥味，不能去除鱼腥味，所以煮熟的虾肉味道特别鱼腥味。
因此，冷水和沸水都不是很好。今天，我想和大家分享正确的做法。这是从厨师那里学到的，以确保煮熟的虾又香又嫩。鲜虾和冷冻虾都能煮得特别好吃。
【水煮虾】
准备新鲜虾、葱、姜、胡椒、料酒、酱油、醋、芝麻油。
1、买一些新鲜的虾，剪掉虾须和虾脚，洗净备用。煮虾时不要去虾线，会破坏虾的完整性，导致营养物质流失，大大降低鲜味。虾须和虾脚不吃，切掉后更方便处理。
2、葱被卷成葱结，姜被切成姜片。在锅里倒入适量的水，加入葱结、姜片、胡椒粉，用火加热，将锅里的水烧到锅底，水温约为60℃。煮虾，不要用冷水煮，也不要煮水，记住锅底可以放虾，不仅可以去除鱼腥味，而且可以保持虾的嫩，杀死两只鸟。
3、在锅里浸泡后，将虾倒入锅中，倒入一勺料酒，继续在火中煮沸。当虾的颜色变红时，虾尾弯曲，然后取出。没有必要计时。只要注意它。如果煮得太久，虾很容易变老。
4、提前准备一盆冰水，这很容易，在冰箱里冷冻一些冰。将煮熟的虾放入冰水中浸泡一段时间，可以使虾变得紧实，非常耐嚼。
5、将完全冷却的虾放入盘中备用。切一些葱、姜和蒜末，放入碗中，倒入热油，加入盐、酱油、醋和芝麻油，搅拌成果汁。煮虾准备好了。虾去壳后，蘸着吃。它又嫩又新鲜。
【技能总结】
煮虾看起来很简单，这些点很容易出错，导致不好吃。
1、煮虾的水温
煮虾不要用冷水煮，也不要用开水煮。应该用温水煮，这样可以去除虾肉中的腥味，煮久了可以保持鲜嫩。
2、煮虾要加4样
如果你想去除腥味和香味，你还应该在水中加入四种调味料，即洋葱、姜、胡椒粉和料酒，这样可以彻底去除虾的腥味，增强香味。煮熟的虾不腥不柴。
3、煮虾的时间要短
虾很容易煮熟。如果你计时，很容易煮得太多，导致虾变老。虾放入锅中后不要走开。只需一两分钟。当你看到虾完全变红时，虾尾会弯曲并煮熟。你可以把它拿出来。味道很嫩。
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