血皮菜炒猪肝是以猪肝和血皮菜为主要原料的菜肴。猪肝不仅营养丰富，还能做出许多清爽开胃的菜肴，尤其是今天的血皮菜炒猪肝。猪肝鲜嫩可口，血皮菜酥脆可口，香气扑鼻。这是一道特别的菜。
用料
猪肝 300克血皮菜 400克青椒 5个泡椒 3个泡姜 2块大蒜 5瓣花椒 少许红薯淀粉 1勺黄豆酱油 1勺蚝油 1勺豆瓣酱 1勺盐 1勺白胡椒粉 半勺食用油 适量
做法步骤
1、1、先准备好所有需要使用的食材。
2、2、清洗血皮菜，沥干备用水分。
3、3、将泡姜和大蒜切片，将泡椒和青椒斜切。
4、4、将猪肝切成薄片。
5、5、猪肝切好后，一定要用清水多清洗几次。如果时间充裕，可以浸泡血液。
6、6、清洗后一定要把猪肝的水分挤干，炒的时候不要脱浆，然后加入半勺红薯淀粉 1勺豆瓣酱。
7、7、抓匀备用，猪肝一定要现码味炒，因为放久了会有更多的水。
8、8、然后调整一个料汁，在碗里加入1勺蚝油 1勺黄豆酱油 1勺盐 半勺白胡椒 半勺红薯淀粉 少许清水。
9、9、搅拌均匀备用。
10、10、热锅热油，倒入猪肝滑散，炒猪肝一定要多加油。
11、11、猪肝变色后，将花椒、泡椒、泡姜、青椒、大蒜倒入锅中翻炒。
12、12、倒入血皮菜，用最大的火翻炒均匀。
13、13、倒入调好的料汁。
14、14、继续用大火翻炒，火越大越好，这样炒出来的菜就更好吃了！
15、15、出锅装盘，成品图。
16、16、炒猪肝的血皮菜：“我长这样”。
17、17、猪肝鲜嫩可口。这是一道特别的家常菜。
小贴士
1、猪肝切好后，一定要多清洗几次，清洗血液。 2、猪肝码味前一定要把水挤干，这样炒的时候才不会脱浆。不要放太多红薯淀粉，只要适量。 3、猪肝一定要现码味炒，放久了会有很多水。 4、做这道菜的全过程一定要用大火哦，炒的时间要快，做出来才会好吃！ 5、辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友多放一点，不能吃辣的就少放一点。
猪肝的营养作用
猪肝味甘苦，性温，属肝经；具有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、眼红、水肿、脚气等疾病。
1.明目
猪肝富含维生素A，能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美具有重要意义。
2.补血
猪肝富含铁，是补血食品中最常用的食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝脏也可以补充维生素B2，这对补充身体的重要辅酶，完成身体对某些有毒成分的解毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食和健康中含有维生素C和微量元素硒，一般肉类食品不含，可增强人体免疫反应、抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生，治疗急性传染性肝炎。
猪肝饮食禁忌
猪肝不应与鱼、雀肉、荞麦、花椰菜、大豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡一起食用；不应与豆芽、西红柿、胡椒、大豆、山楂等富含维生素C的食物一起食用；动物肝脏不应与维生素C一起食用、抗凝剂、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物同食。
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