红壳鸡蛋和白壳鸡蛋到底有哪些不同点？吃完几十年的鸡蛋，如今终于懂了！鸡蛋做为家居必备食材，在早饭时时刻刻常常出现在我们的餐桌上，以各种形式呈现在我们面前，如水煮鸡蛋、水煮荷包蛋、炒鸡蛋和温泉蛋等。因为鸡蛋在早餐的营养成分摄入中扮演着重要角色，我们通常会按时选购以保证家里库存充足。
在烹饪过程中，鸡蛋不但为他们的早饭提供了大量的营养成分，仍在各种各样菜式和滋补汤中发挥了极为重要的调料功效。但是，在挑选鸡蛋的过程当中，大家可能产生一些疑惑。例如，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的价钱为什么有所差异？价格较高的白壳鸡蛋是否意味着其营养价值也会更高？对于这些问题，我们应该全面了解鸡蛋营养成分以及形成过程。
第一点，最先，鸡蛋含有大量的营养元素，包含优质蛋白质、维生素b2以及钙、磷、铁等营养成分。在其中，蛋白以乳清蛋白粉为主导，身体并对消化吸收率很高，因而鸡蛋是补充优质蛋白质的理想选择。除此之外，鸡蛋里的钙元素以碳酸氢钙形式呈现，曾一度是儿童钙片的主要原料由来。
因此，食用一些鸡蛋可以促进蛋白质食物、钙以及维生素等微量元素。
第二点，我们一起来讨论红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的如何选择。最先需要了解的是，鸡蛋壳颜色是通过老母鸡所自身分泌黑色素所决定的，具备偶然性。即便是同一只母鸡所产同一批鸡蛋，蛋壳颜色也有可能各有不同。
从鸡蛋的形成过程来说，蛋壳颜色要在蛋壳产生的时候就已经确认了，而鸡蛋内部物质此后逐渐形成的。因而，蛋壳的颜色与鸡蛋的营养成分并没有直接关系。简单的说，没法仔细观察蛋壳颜色来判定鸡蛋营养价值的多少。在挑选鸡蛋时，我们无需太过纠结蛋壳的颜色。
第三点，鸡蛋壳颜色与营养成分并没有直接关系。就算来源于同一只母鸡且喂养同样的精饲料，其鸡蛋营养成分也有可能截然不同。因而，光凭蛋壳颜色来判定鸡蛋的营养成分是不准确的。蛋壳颜色深并不等于其营养高，反而会只因为蛋壳偏厚，比较适合运送。因此，在挑选鸡蛋时，不必过分关心蛋壳颜色。
再三提议，千万不要被蛋壳颜色所误导，挑选鸡蛋时关键应注意新鲜的水平，越新鲜鸡蛋一般营养成分价值越高。第四点，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋在保存特性上各有不同。选购鸡蛋时，通常一次会购买比较多，因而怎样保存就变得尤为重要。假如保存不当，很容易导致鸡蛋霉变。
在冷藏层面，白壳鸡蛋和红壳鸡蛋有很大的区别。最先，白壳鸡蛋的蛋壳相对比较薄，因而保存期较短，一般在挑选之后的3-5天后应服用，不然储存太久容易变质。而红壳鸡蛋的蛋壳偏厚，能够更长的时间地储存，与此同时也能防止细菌和病毒灰尘进入鸡蛋内部结构。
因而，如果有需要永久保存鸡蛋，最好是选择红壳鸡蛋；假如短时间可以食用完，那样白壳鸡蛋都是不错的选择。那样平常，怎样挑选新鲜鸡蛋呢？有以下几点小妙招，观查表面。新鲜的鸡蛋表面有一层粉末状，看起来像一层盐霜。假如手里拿着鸡蛋冲着阳光照射一下，新鲜的鸡蛋会出现透光性感。触碰表面。新中的鸡蛋表面有粗糙觉得。
假如表面尤其光洁，那么这鸡蛋或许已经摆放了一段时间。晃动鸡蛋。新鲜鸡蛋，鸡蛋液比较较密，用劲晃动也不会有摇晃感。
最终，闻味道。新鲜鸡蛋闻着有一股淡淡的腥臭味。假如闻着臭烘烘的，那这鸡蛋也不新鲜了。