西葫芦是一种常吃的家庭蔬菜，在市场上长期供应，可随时购买。西葫芦含有人体所需的碳水化合物和各种维生素，富含水分。经常吃西葫芦可以去除火利尿，增强人体的新陈代谢。由于西葫芦含水量大，在炒西葫芦时需要添加一定的调味料或肉来改善味道，这样炒西葫芦就不会显得轻。也许是因为口味习惯，我们家在炒西葫芦的时候喜欢加点陈醋，把西葫芦做成醋溜西葫芦。适当添加一些陈醋，不仅可以利用醋香解决西葫芦过于清淡的问题，刺激味蕾，改善食欲，还可以保证西葫芦的嫩香味。两者相互补充，可以使炒西葫芦更加美味。
1、准备一个西葫芦，用清水洗净，切掉尾根，从中间切开（不是从中间切开，而是从头到尾切成两半），然后把西葫芦切成薄片（约3毫米厚）。准备两片大蒜，用刀面直接分散，剥皮后切几把刀，切成大蒜。然后准备两个干辣椒，切成小块。
2、炒锅，火，锅底加入食用油，加热至轻微烟雾，倒入准备好的大蒜和辣椒段，快速炒30秒，可以炒两种调味料的香味，干辣椒的颜色会变得非常深红色（接近黑色）。倒入准备好的西葫芦片，均匀翻炒1分钟，加入半汤匙食用盐和一汤匙陈醋，继续翻炒1分钟，使西葫芦片透明翻炒。最后加入一汤匙鸡精，翻炒均匀，就可以关火，开锅，装盘了。
这是另一道用大火快速翻炒的家常菜，方法很简单。如果这道菜想炒得好吃，一定要用大火炒，这样才能最大限度的保留西葫芦中的水分，炒出来的西葫芦片味道鲜嫩，吃到蔬菜本身的新鲜味道。至于这道菜中使用的干辣椒，我们必须注意，需要用热油炒至深红色，接近油炸颜色，干辣椒的香味将完全沉淀，以真正改善这道菜的味道。如果你不能吃辛辣的食物，你可以减少一根辣椒，不要把干辣椒切成段，只要用整个辣椒炒，然后改善味道。
这种醋西葫芦的主要成分是西葫芦，再加上大蒜、胡椒、陈醋等调味料，使用成分和调味料非常常见，不受地区和季节的限制，可以长期作为家庭油炸蔬菜。整个菜肴的烹饪过程非常简单，时间也很短。从配菜到锅只需要不到5分钟，真正的烹饪过程只需要2分半，这是一道营养丰富的快手家常菜。炒醋西葫芦，嫩酸，吃起来会很开胃，适合所有家庭成员的口味，尤其是喜欢吃软嫩口味的老人和孩子。
这道菜是醋西葫芦，也就是说，陈醋需要在中间调味，这样吃的人不仅可以感受到西葫芦的嫩新鲜蔬菜味道，还可以通过陈醋带来的酸味刺激味蕾，从而改善食欲。但需要注意的是，我们必须掌握添加陈醋的重量。添加过多会掩盖西葫芦的香味，添加过少会显得有点清淡，味道不好。这里的方法是适合我们自己口味的陈醋的重量。有兴趣尝试做这道菜的朋友可以从添加量中学习，并根据自己的口味进行适当的调整。