周黑鸭是武汉比较有名的一个卤菜，它口感非常丰富，有甜辣味、川湘藤椒味等，吃着麻辣爽口，味道很不错。假如周黑鸭吃着有点儿苦，这类很有可能是变质了，最好不要吃了。假如是自己做，有可能是酱卤不合理所引起的，最好也不要吃完。
周黑鸭有点儿苦会因为什么
酱卤不合理所引起的，也有可能是变质坏了
1、长期熬煮导致大料味儿深厚过多，发苦涩的味儿
2、不断卤料的汤子，虽然是高汤深厚，因为数次卤用，汤的长期开水情况，导致的香味苦味
3、便是自身推广火锅底料过多导致的
4、炒糖色炒年纪大了，炒糖色老了之后颜色会变黑，卤汁还会发苦，制作出来的周黑鸭还会发苦。
5、香辛料用到太多，香辛料太多或是量多还会导致卤汁发苦，制作出来的周黑鸭是会苦。
6、料包在卤水中煮时间太长，或是自身料包应当煮10多斤食材，只卤了5斤，那样香辛料味相对集中，卤汁自然就会发苦，制作出来的周黑鸭都是苦。
周黑鸭有点儿苦该怎么办
最好不要吃了，这类很可能已经变质坏了。
1. 吃破损的周黑鸭对身体健康造成不良影响：变质的周黑鸭很有可能导致营养成分遗失，不可以补充到应该有的营养成分功效，还会导致人体各种各样病的发生。
2. 吃变质的周黑鸭很有可能导致中毒了：周黑鸭变质后可能存在致癌物，摄取这种物质可能会对多内脏器官造成不同程度的损害，致癌风险进一步提高。
3. 日常生活需要注意食物的保质期，购买的时候需查询保存期，超出保质期食品类应避免食用。
周黑鸭如何保存
假如自己买的充气包装罐装，记得回家一定要放在冰箱里，0-10℃冷冻保存；真空泵颗粒物装商品常温下保存就可以！
真空包装袋的周黑鸭保存时间是在3个月、6个月、12个月不一，时长并不固定，主要是看加工过程中对环境卫生、外包装过程的无菌检测解决，非真空包装袋的周黑鸭，冬季时保存时间是在24钟头，夏季为10钟头，建议把周黑鸭买回来后尽早服用结束，摆放时间长了免不了影响口感。非真空包装袋的周黑鸭，在冬天的时候保存时间是在24钟头，夏季在10个小时左右，将周黑鸭买回来之后，最好及时服用结束，摆放时间长了， 即便没有变质，还会影响口感，比不上新鲜的的好吃。周黑鸭分量一般许多，吃不完话，建议把它保鲜膜裹起来或者放进密封罐里边封好，然后放到冰箱的冷藏室开展保存，冷藏温度非常低，能减缓细菌繁殖繁育，从而延长保存期。