申明：此配方和之前调料各有不同，味儿也会有所不同，但是味道自己认可全是极佳的，大家可以先试着，但本人不辜负相应责任，没有完美的，只有不断！自己保存最终解释权。
30斤秘方
(生黄奶油）25斤（猪板油）10斤（动物油）7斤：5斤（生牛肉）(或以其他肉取代）
配料：孜然粉：1.4两，丁香花：6钱，茴香：1.5两，良姜：1.2两，黑胡椒粉：7钱，毛桃：1.3两，花椒：1.5两。（可以用也可以闲置的有：花椒6钱）
大料：八角茴香：1.5两，草寇：1.5两.白寇：1两，毕拨：1.5两，香砂：1.2两，生甘草：6钱，甘松：9钱，桂丁：1.3两，荜拨：1.1两，三奈：9钱，砂仁：1.1两，砂仁：1两，炮姜：6钱，肉寇：1两，白芍：6钱。
标明：五香粉预留一大把多一点，标明：(砂仁、肉寇、砂仁、草寇、：破开用）砂仁用布袋子下去砸
50斤秘方(生黄奶油
）35(生猪板油）15斤（生猪油）12斤：10斤（生牛肉）
配料：孜然粉：2.2两，丁香花：9钱，任店：2.2两，良姜：1.7两，黑胡椒粉：1.2两，毛桃：1.8两，花椒：2.2两.
大料：大茴：2.2两，毕拨：1.8两，甘松：1.3两，三奈：1.3两，砂仁：1.6两，肉寇：1.5两，草寇：2两，香砂：1.6两，桂丁：1.8两，砂仁：1.6两，炮姜：1两，白芍：8钱，白寇：1.4两，生甘草：1两；清波：1.6两。
标明：五香粉预留两大把大把的多一点标明：(砂仁、肉寇、砂仁、草寇、破开用）砂仁用布袋子下去砸留意；以上就是大铁锅作法，如果要做少许热锅冷油（炼好一点的纯油）训练，以10斤占比为标准（黄奶油7斤，猪板油1.8.动物油1.2)配面一、25斤面：碱：1两（冬季）盐：3.5两（夏季）盐：4.5两冷水：9.6-10斤
二、12.5斤面：碱：5钱-6钱盐2两冷水：4.8斤-5斤
三、6.3斤面：碱：2钱盐：1两冷水：2.5斤（用特精小麦面粉或特别制作小麦面粉和特一粉）国内各地面粉的干燥度不一样.吸水能力不一样.因此水的比重有一定的差距属正常。）
手工面条做面方式一斤面放10克多蓬灰，放入10克盐，180克左右的温开水，把添加物溶化一下，水需依据面于湿适度调整使用量，好的面后三十分钟揉一次，一个小时后，制成面柱就能伸了，醒发的时间要依据室温适时调整，并把面切割成15cm面柱，匀称滚上玉米粉，放入泡沫保温箱里，来客人吃就能直接吸了。
做法(一）:先将猪板油倒进锅中，接着把黄奶油放入，油拷之后，碎渣捞净，放入第(1)小料配方，冬茹，炸得花椒微糊就可以5分钟放入连皮滑开的蒜。（捞起来中保持文火，主要是看花椒炸满意就好，花椒炸得微糊有点儿变黑）。（假如不用材调大酱汤得话，能把花椒炸得再糊一点.)时长大概掌握着40-45min中间最合适。(二）:放入第（2)大料秘方，5分钟放入大姜片和连皮滑口蒜。等大料炸熟后立即捞起来（把大苗炸得微糊变黑，时长大概掌握着50-55min中间）。（假如不用材调大酱汤得话，能把大苗炸得再糊一点.)等大料捞干净后，先放入切成小块的生姜片炸至金黄2分钟时，再放入提早切成小块的洋葱片炸干再捞起来（要炸半糊）,等水温到八成热，及时放入干红辣椒（30斤料大概放入2斤辣椒……根据自己的喜好量）,辣椒炸微糊，迅速放入切成小块的鲜牛肉丁，随后翻两下立即放入碧海蓝天老抽王王（经典味）然后放番茄沙司（30斤料放入1盒半上下，每10斤纯油重量放半盒番茄沙司）,拌匀着色，玄火后放入五香粉，然后放入盐和味精（30斤料盐0.6斤，鸡精4把上下）。
注：假如炒锅太小了，为避免油位与锅沿高度不够，在放圆葱和牛肉时涨油沫外溢消耗。在倒进干辣<椒之前就已经先捞起来一部分油，做预留浇油，最终淋上黄奶油盖上。最好是用凤球喷番茄沙司。关键：圆葱的比例是每10斤纯油重量大概放7两圆葱。姜的比例是每10斤纯油重量大概放3两姜。碧海蓝天老抽王王的比例是每10斤纯油重量大概放一两。黄奶油大约每10斤能炼出6斤左右的纯油猪板油是炼好一点的纯油，(无需炸鸡油和烤鸡腿油等…)
前期准备工作1.连皮蒜头12头上下。（先后在臀部滑一个口子）。2.大葱和蒜片葱切偏刀。3.2盒番茄沙司与1瓶郸县豆瓣酱。4.把朝天椒臀部一个一个插个眼（进味）。5.大蒜切成薄片状薄厚3-5mm。6.牛羊肉沸腾煮15min后捞出，切颗粒状。（以上是50斤量化指标）>量化指标1.熬猪板油黄奶油，捞净放入连皮蒜头小葱段，(配料）炸至金黄花椒变黑，时长（40–50分）不得少于三十分钟。2.放入大生姜片，大料炸至金黄5分钟放入连皮蒜头，炸至金黄（45-60分）大回炸至金黄变黑捞净。3.切成小块的很多葱姜蒜放入锅中炸炸至葱变黑。这个量以葱姜蒜吹遍你锅面为标准！(这一步至关重要，小葱去焦味蒜头去苦涩味(另一种口感，就是将此步骤除掉，放入并且的红皮圆京葱，烹制，微干变黑。这个味道并没有放入葱姜蒜好）。4.油烧造八成热放入辣椒拌匀炸至金黄朝天椒微黑放入牛肉粒。添加二瓶番茄沙司和一瓶郸县豆瓣酱。（此刻控制住熟度不要太多，最好是渐渐地拌和多下）。5.拿入锅放入一袋盐4大把大把的鸡精。和俩大把大把的五香粉。6.沉积1-2天。（沉淀后才能出浓郁的表面味，要不然味儿不够）。表面红油的制作是熬大料时放入适量紫草，由于熬大料时，温度高，放入紫草非常容易上色，紫草要适度，不可以一次放足，渐渐地加，调至自己觉得最满意。留意，紫草调成的有是蓝紫色，这个时候就需要加入适量郸县豆瓣酱调配鲜红色，郸县豆瓣网的使用量50斤料放四分之三电动压面机：买海鸥牌200型号规格，价钱350-500上下，当地并没有能去淘宝买煮面炉具：700-900上下。预算充足能买调汤底：三晋丁壬合二碗料，每加一晋水加一把盐，把鸡精，调准后小火煮开，40分钟。(水烧开后，上料）,汤的深浅自己把握。也可以加大骨汤，(料锅中放入生鸡蛋、香肠、豆油皮；也可以分成两个锅）
调卤汤底：一锅水烧开了，葱切条，姜切薄片，蒜轻轻拍打，适当放入，放入尺寸料料包。随后用碧海蓝天牌平菇老抽调色，再放入味达美及海天酱油调料。再放入味精或鸡精粉、盐、白胡椒、适当（不太喜欢白胡椒并不放）,此卤汁仅针对鸡、鸭、牛、羊、生猪肉。（此卤汁不涉及汤海产品及鱼类和禽畜下货）标明：尺寸料包可改成中药材十三香。生鲜肉类可以直接放入卤汁内温火煮开就可以，鸡鸭鹅可以在一起煮，猪一锅、牛和羊各分一锅。香辣牛肉酱汤：调卤汤底跟上面一样，炒菜锅内放入适当食用油，冷油时放入适当花椒，炒香，在放入适当干辣椒段，炒香，一起倒进卤汤底中，花椒中可适量加入少量花椒。杂酱面：炸料油：幼苗、良姜、黑胡椒粉、花椒、大尚、桂丁、砂仁、白芍适当放入冷油中，文火炸得微胡，主要是看花椒与大，与此同时放入冬茹和连皮蒜头，葱和蒜炸干捞起来。大尚和花椒炸之后，把所有料一起捞起来。料油冷却，加入适量五花肉和后腿肉绞成馅，小葱荆碎，和肉一样多，小葱用葱根。锅中倒进食用油，放入饺子馅炒过，与此同时放入二勺料油和味达美，最终放入小葱一起炒过盛出来（可以适量放些花椒面）,锅中再放入食用油和料油，再放入面酱，不断拌和，避免糊锅底，炒香后，先放生抽稀释液熬5分钟，再加水稀释，小火慢慢熬，大概20分钟放盐、鸡精，添加煎好的肉再熬5分钟左右起锅：碗5.5两至6双面。小盘子3.5两至4双面。碗买浅8寸碗。小盘子买浅7寸碗。杂酱面、凉拌面、麻酱面……能够仅用种碗。