让我们告诉你炖鸭的方法。在水中放盐，将鸭子洗净约1小时。炖鸭的教程是很多朋友不知道的。今天，久久小编将详细介绍炖鸭的方法。让我们看看！
炖鸭的做法大全
1、做法一
材料:一只鸭子，半斤蘑菇，两勺盐，一勺老酱油，一勺干辣椒，两个辣椒，三个大蒜，一勺红糖，一勺料酒，两块姜。
将盐放入水中，将鸭子洗净约1小时。在锅里加水，加入适量的料酒，将鸭子焯水。鸭子、蘑菇和胡椒 、姜 、大蒜和热油加入配料炒香。倒入鸭子翻炒，加入适量干辣椒，加入盐和红糖(红糖去腥)，加入料酒(火最旺的时候加入料酒)，放入蘑菇翻炒。加入红烧酱油，将煮好的鸭子放入砂锅中炖3小时(火开后关小火炖)。
起锅开吃。
2、做法二
用料:鸭半、姜5片、盐5克、干辣椒3片、酱油2勺、大蒜2瓣、蒜叶适量、料酒3勺。
新鲜鸭肉清洗干净（冷冻鸭肉可以漂白），准备干辣椒，两端完整的大蒜不剥皮，洋葱，姜片。将热油放入姜片鸭肉中炒水，炒油去除鱼腥味7味，肉稍微焦黄锅倒入料酒去除鱼腥味和香味。加入冷水，用鸭肉煮盐。
煮好的鸭汤加入未去皮的蒜瓣，转入高压锅压制约15分钟。将软烂的鸭肉加入干辣椒铁锅中，大火收集汁液。汤浓稠后，加入葱红辣椒装饰。
3、做法三
用料 ：鸭半、胡萝卜1、线椒2、生姜4片、大蒜2瓣、盐适量、酱油适量、蚝油适量、真菌10克。
真菌泡发，胡萝卜切片，线椒切片。生姜和大蒜切片。鸭子不需要焯水。将生姜和大蒜翻炒，然后直接在锅里翻炒。炒至水干，鸭油出来后加水煮。煮沸后去除浮沫。换个炖锅，小火炖一个小时。
加入真菌一小时，继续炖半小时。当水不多的时候，加入胡萝卜煮。加入胡椒粉，加入盐、酱油和蚝油。美味的炖鸭准备好了，特别好吃，特别好吃。
延伸阅读：炖鸭汤的做法是完整的
01、冬虫夏草花萝卜炖鸭汤
配料：鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒、干胡椒。
做法：
1、将冬虫夏草花用清水浸泡15分钟，然后洗净备用；
2、姜片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块；
3、将鸭块放入冷水中，倒入10g料酒和20粒左右的干辣椒；
4、大火烧开后，再煮2-3分钟捞出，将焯过的鸭块冲洗干净，将血沫洗净备用；
5、将2/3的水倒入电炖锅中，然后将洗净的鸭块放入锅中，倒入10g料酒、姜片、葱结，盖上锅盖；
6、打开电源，按下控制面板“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”功能，味道为“标准”，此时显示烹饪时间为2小时30分钟；
7、因为不需要做饭时间太长，所以选择减去40分钟，炖1小时50分钟。设定烹饪时间后，按下“开始”键;
8、锅里的水开后，加入萝卜块和冬虫夏草花，继续炖；
9、控制面板显示保温状态，汤炖，然后加入盐和白胡椒调味。
02、薏米冬瓜老鸭汤
配料：鸭、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法：
1、将鸭肉切成小块，冲洗几次，瘦肉切成小块，红枣去核。
2、将除冬瓜和香菜外的其它原料放入锅中，注入足够的水，大火烧开。
3、开水后，撇去浮沫，用小火盖煮一个半小时。
4、加入冬瓜，继续小火煮半小时。
5、最后加入适量盐调味，根据喜好加入香菜。
03、药膳鸭汤
配料：番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐。
做法：
1、1/4只番鸭(650克) 红枣9片，黄芪10克，当归12克，枸杞5克，姜6片。
2、将材料洗净切好备用。
3、将水倒入砂锅中，烧开火。
4、倒入鸭肉，.加入黄芪和生姜，加入洗净的红枣。
5、枸杞盖上盖子，大火烧开后，转小火慢慢煮80分钟。
6、锅前倒入适量的盐。
04、四物番鸭汤
配料：番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。
做法：
1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1片，生姜4片；
2、先坐好砂锅，倒入冷水，将材料用水冲走灰尘，放入棉袋中绑好；
3、将材料放入砂锅中；
4、放鸭子，大火烧开，转小火慢炖一个半小时；
5、出锅前倒入适量盐巴。
05、私房萝卜干老鸭汤
配料：老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、葱、料酒、酱油。
做法：
1、准备好原料，萝卜干提起泡发；
2、萝卜干切成段，葱切成段，老鸭切成段；
3、将老鸭热水下锅焯水，焯水时加入料酒和几片姜片；
4、在砂锅中加入开水、焯水鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后，将小火锅改为两小时；
5、出锅前，打去表面多余的油脂，根据口味加少许酱油，撒上葱花；
06、山药老鸭汤
配料：老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞。
做法：
1、清洗老鸭和山药；
2、去皮后，将山药切成滚刀片，浸泡在加入白醋的清水中，将鸭子切成块，洗净；
3、准备葱、姜片、枸杞、黄酒；
4、将鸭肉冷水放入锅中，焯水后捞起洗净；
5、在砂锅中注入清水，加入鸭肉、葱和姜片；
6、大火烧开后，撇去泡沫，倒入黄酒；
7、盖上大火烧开10分钟后，转小火一个半小时；
8、转大火加入山药烧开后再转小火炖半小时；
9、加入枸杞，最后加盐调味，熄火出锅，出锅后撒葱花。
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