尘封在酒窖里的酒就像一个沉睡的美人。虽然它很漂亮，但它缺乏光环，需要王子的吻来唤醒它。醒酒就像王子的吻，唤醒沉睡的美人。醒酒似乎是一个简单的过程，但它表现出一种优雅。
1. 什么是醒酒
顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，体现其潜在的优良风味。让葡萄酒与空气接触。
葡萄酒“呼吸”后，单宁被充分氧化，表面的异味和异味挥发。葡萄酒本身的花香和果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚、柔软。
2. 醒酒的意义
醒酒可以使葡萄酒与空气接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，可以释放出一些不愉快的气味或气味（死酵母、臭鸡蛋）。
酒充分接触氧气呼吸后，自身的花香和果香逐渐散发出来，还能发展出更微妙的风味，软化葡萄酒中的单宁，使葡萄酒更有活力，口感更复杂、更圆润。
3. 为什么酒需要醒酒？
对于年轻葡萄酒来说，陈酿时间相对较短，是最需要醒酒的，经过微氧化醒酒动作后，可以使年轻葡萄酒中的单宁更加柔软。同时，由于年轻的葡萄酒窖藏时间不长，经过适当的醒酒后，新葡萄酒也可以有老葡萄酒的味道。
遇到年轻的好酒，甚至可以做“两瓶”，比如下午，做第一个醒酒动作，静置一段时间，然后把酒从醒酒器倒进原来的瓶子里；等到晚餐，然后把酒从瓶子里倒进醒酒器里，这是两瓶。
为了有效去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后小心地将酒倒入醒酒器中；
当你倒下时，你必须反射烛光，这样当沉淀物到达瓶颈时，你就可以看到它。
4. 醒酒时间
喝酒前需要多长时间才能醒来？这取决于葡萄酒的年龄和类型。醒酒时间的长短最终会影响葡萄酒的味道。
例如，我们品尝一个来自Cantinene的产品 意大利红葡萄酒Paradiso:
第一个晚上，我觉得很难，很难进入第二个晚上，第三个晚上仍然不理想，但我可以品尝到很多迷人的味道
有些人认为，有些年份的葡萄酒必须在早餐时醒来，几个小时后直到晚餐才喝。事实上，这并没有严格的规定，这通常取决于个人偏好。
由于品种、年份、酿造工艺和储存条件的不同，没有准确的时间概念，侍酒师依靠经验和感受来把握。
然而，可以肯定的是，陈年葡萄酒需要在即将饮用之前醒来。如果醒酒时间过长，葡萄酒与空气接触时间过长，很快就会失去风味物质。
开瓶后，白酒的质量在3-4小时内甚至几天内都不会有太大变化，但建议在即将饮用前开始醒酒，这样不仅可以立即品尝到葡萄酒，还可以方便地捕捉到酒杯中葡萄酒缓慢发展的变化趋势。
如果醒酒后立即饮酒特别难以接受，考虑延长醒酒时间。
一般来说，甜白酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；
老酒换瓶去渣后，半小时内即可饮用；陈年葡萄酒应在醒酒器中醒酒约1小时；将年轻葡萄酒倒入醒酒器中约2小时；一些年轻而强大的葡萄酒，如意大利巴罗洛葡萄酒，需要更长的时间才能醒酒。
一般来说，醒酒时间的标准是：年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以比酒龄长、酒体轻的葡萄酒经得起更长时间的醒酒。
5. 选择醒酒器
选择什么样的醒酒器纯粹是出于美观，因为任何一种醒酒器，无论外观、大小、外观，都不会影响葡萄酒本身的质量。
市场上可以找到各种类型的醒酒器，从船用醒酒器，到水壶式醒酒器，再到现代醒酒器。无论哪种醒酒器，都可以用来醒酒。
6. 醒酒过程
(1)将确定饮用的葡萄酒保持直立。正常葡萄酒直立1天，但15年以上的葡萄酒必须直立7-8天。
(2)醒酒前，准备好醒酒器、漏斗、滤布。
（3）打开瓶子时，不要摇晃或转动瓶子。切开瓶子密封后，用湿布擦拭瓶口，然后用餐巾纸擦干，拔出瓶塞，然后观察瓶底，确保沉淀物不污染上面的酒。
(4)倾倒酒前，眼睛与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，慢慢将酒注入醒酒器。
(5)注意将瓶中最后沉淀的酒留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，确保醒酒器中没有沉淀。
加快醒酒小技巧 ▼
(1)将葡萄酒从一个醒酒器倒入另一个醒酒器中，然后重复这个动作一两次；
(2)摇动醒酒器，使酒与空气充分接触；
(3)使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator）。