腰果，又称鸡腰果和介寿果，以肾脏形状命名。腰果起源于巴西东北沿海地区，由葡萄牙人带到印度和非洲。现在腰果的主要产地是玻利维亚和巴西的亚马逊谷。
每个人都可能尝过腰果的美味，但他们从来不知道腰果树的秘密。腰果会用“遮眼法”长出吸引动物的假果梨，把自己“高仿”成水果，而真正的种子，即腰果仁，藏在假果下，从而保护自己的种子不受侵害。
一般常见的坚果，如松子、花生、大杏仁、榛子、夏威夷果等，其共同特点是外壳坚硬。但是，你有没有注意到，为什么同属坚果的腰果在购买坚果时没有硬壳？事实上，像其他坚果一样，腰果每粒都有一个相当强大的外壳，但不同的是，腰果很难提取。腰果有两层硬壳，硬壳之间有腐蚀性物质——卡多酚和阿纳卡酸。这两种物质毒性强，腐蚀性强，会侵蚀皮肤，造成严重烧伤。因此，制造商在出售前去除了腰果的外壳。然而，虽然腰果壳有毒，但去壳后不会影响腰果的食用安全。
腰果口感酥脆，可作为能量棒、黄油和沙拉的原料，以及牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果营养丰富也是人们喜欢它的一个主要原因。
腰果脂肪酸含量超过50%，主要成分为不饱和脂肪酸，约占总脂肪的78%，其中单不饱和脂肪酸约占73%。单不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，也可以提高高密度脂蛋白的含量，有利于心脑血管健康；腰果由于油脂含量高，还能润肠通便，滋润肌肤；同时，腰果富含蛋白质，含量高达24%，是普通谷类食品的两倍以上。氨基酸的组成可以补充谷类食品中氨基酸的组成；此外，腰果中的一些维生素和无机盐对软化血管有很好的作用，对保护血管和预防心血管疾病有很大的好处。经常吃腰果也能提高免疫力，延缓衰老。
需要提醒的是，—，是老少皆宜的食物，但由于腰果脂肪含量高，不宜多吃，每次10-15粒为宜。此外，由于腰果含有多种致敏原，对过敏体质的人有一定的食用风险。为了防止过敏，对于没有吃过腰果的人，可以先吃1-2粒，观察吃后是否有不良反应(如口痒、流口水、打喷嚏等。).一旦出现过敏症状，应及时停止食用。