不知道大家吃牛肉的时候有没有注意我们吃的是牛肉的哪个部位？比如牛的上脑在哪里？牛腩在哪里？今天小编，我们来揭秘。来看看你最喜欢的牛肉是牛的哪一部分。
牛上脑是哪个部位
牛上脑是指肉牛后颈部的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉肥瘦交错，比例均匀，有很好看的花纹，肉质细嫩多汁，口感绵软，脂肪少而蛋白质高，我们涮火锅的时候应该都能看到牛上脑的样子。
牛肉最好的部位依次排列
1、牛腩
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的肉，带筋和油花，脂肪含量低，肉质松软，如果依照部位来分，牛身上很多地方可以叫牛腩，但大多的牛腩都适合红烧和炖汤，就比如家常菜里面的土豆炖牛腩。
2、牛眼肉
牛眼肉位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫牛眼肉，属于高档部位肉，肉质细嫩，脂肪含量较高，最适合用来涮肥牛，也可以用来烧烤或煎炸。
3、牛腱子
牛腱子顾名思义是牛四蹄上段的肉，经精细分割后，外观呈长圆锥形，由于是牛腿上的肉，脂肪含量很少，味道鲜美，有“肉中娇子”的美称，适合炖、卤、闷等做法。
4、牛上脑
牛上脑就是上面介绍的肉啦，这种肉肥少而瘦多，有很好看的大理石花纹，适合用来涮、煎、烤。
5、牛胸肉
牛胸肉是牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，是牛肉中最好部位的肉，蛋白质含量多，肌肉纤维多，但脂肪量低，在中医看来，牛胸肉能补精血、温经脉，适合熘、扒、烧等做法。
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