作为中国非常有名的美食，毛肚在国外并不流行。因为饮食文化的差异，毛肚一般都是直接丢弃或者出口到中国。那么什么是毛肚呢？下面就让小编带你了解一下吧。
毛肚是什么
毛肚就是牛胃的瓣胃部分，瓣胃的胃壁内层上的褶皱有上百片，排列组合看起来就好像百叶窗，因此也有人称瓣胃是百叶肚，毛肚之中富含有十分丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，古代商周时期的时候，我国就已经有了食用毛肚的记录，宫廷御膳的五齑之中的脾析，使用的原材料就是以毛肚制作而成的酱料。
中国毛肚主要的消费地就是重庆，作为火锅的涮烫菜来食用，虽然有不少诸如爆肚之类的传统名菜，但是销量并不算高，自从1980年重庆毛肚火锅兴盛起来以后，毛肚的销量以极其迅猛的速度增加，到了上个世纪80年代后期，重庆地区已经到了供不应求的局面，在2002年的时候，全国消费的毛肚就已经达到了30万吨，国内的厂家只好从国外进口毛肚。
毛肚火锅煮多久
毛肚火锅之中的毛肚煮的时间并不长，大约只需要涮上20-30秒左右即可，因为分量占比很少，肉质也较薄，因此在煮的时候并不需要多久的时间，吃过羊肉的人都知道，羊肉的吃法就是七上八下，实际上涮毛肚和涮羊肉十分相似，烫好的牛肚最好是蘸着酱料吃，不仅能够掩盖食材本身的腥味，口感也会更加丰富。
毛肚如果比较新鲜的前提下，即使入锅炖煮，腥味也不会被祛除，因此辣椒油就是一种掩盖腥味非常好的调料，熬制好的辣椒油拥有极其浓郁的香味，去腥增香，不少人吃牛肚都热衷于涮火锅这种食用方式，从口感方面来考虑的话，七上八下是最好的吃法，而若是从食品安全方面来看，最好是煮3-5分钟。
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