肉蔻到底是什么，它在香料中的作用并不简单！
大多数人对肉蔻的认识，也许都是从一种叫五香扒鸡的美食中学到的。
很多书都是从五香扒鸡开始介绍豆蔻的香料。很多人也认为五香扒鸡只能作为臣料或调料使用。其实豆蔻其实很有用。
很多人都知道豆蔻这种香料应该从德州扒鸡开始，它的前身是五香扒鸡。
清末，它在我国山东非常受欢迎。之后，德顺斋开始改变香料，德州扒鸡诞生了。
此后，德顺斋将制作方法公之于众，肉蔻这一香料也首次在香料界广为人知。
首先，让我们谈谈肉蔻在香料中的作用：
1.去除异味
肉蔻作为一种中草药，可用于炖肉，能很好地去除肉的腥味，还能提高肉的新鲜度，改善肉的味道。
一般炖猪肉、牛肉或鸡肉时，可以加入一些肉蔻，味道很好。使用肉蔻时，可与其他香料一起使用，效果会更好，如山楂、草果等。
2.增添香味
肉蔻这种香料不仅能去除肉的腥味，还能增加肉的香味，还能让香味进入食物，非常强烈，也可以与姜搭配，渗透性会更好。
而且在香料的加持下，做出来的肉会更好吃，尤其是现在快过年了，家家户户都离不开煮肉和炖肉。
而且，有些家庭有老人和孩子，他们的食欲通常很差，所以你可以加一些肉蔻来改善他们的食欲，过一个好的一年。
事实上，肉蔻的作用远不止此，肉蔻能起到调节人们情绪烦躁的作用。
在如今<科技在今天的发展中，我们逐渐了解到，肉蔻中所含的一种物质可以在一定程度上扩张人们的中枢神经系统，有效缓解人们的疲劳。
此外，肉蔻本身富含植物油。在炖肉过程中，肉蔻的油会游离，香气可以更好地渗透到肉中，也可以携带其他香料的味道。
肉蔻的另一个重要作用是，在夏天，天气很热。为了应对夏天的干燥和炎热，你可以在做一些新鲜的食物时加入一些肉蔻。
因此，在日常生活中，我们不必总是专注于丁香、胡椒等渗透性强的香料，使用肉蔻也能达到理想的效果。