姜撞奶怎么不凝固？共享3个技巧，甘甜养胃，初学者也可以零失败
广州人好像很懂得做点心、红豆糖水什么的，姜撞奶便是我最喜欢的一种，也就是用姜汁和牛奶制成的。
浓香顺滑、甘甜口感中，带上姜汁一丝丝的中辣，看起来外观也很好，鲜嫩的如同牛奶布丁一样。
在秋天，美女们就不要再喝冰镇饮料、吃凉的东西了，来一碗姜撞奶比较适合，甘甜养胃，对身体有好处。
虽然生姜的味道，我接受不了，可是这一道小甜品，却备受我热烈欢迎，哪怕是小孩都不抵触，有时候可以吃一大碗。
姜撞奶，情况应当是凝固的，可是为什么有些时候、好多人制作出来的，但不凝固呢？
但是做这一道甜点，必须掌握技巧可真不少，有一个点疏忽，就做不了地道的。今天给大家分享3个技巧，甘甜养胃，初学者也可以零失败。
【姜撞奶】
秘方：生姜汁20g、全脂牛奶牛奶200ml、白糖15g
1、首先我们要提前准备一块姜片，生姜鲜姜不在乎，把它清洗干净之后，放进果汁机里将其榨出姜汁，姜汁必须20g，随后撒到一个略微大一点的碗里预留。
2、下面，我们需要把牛奶备好，牛奶的挑选是非常重要的，一定要挑选全脂牛奶牛奶，并且还要蛋白质高的。下面我们可以把牛奶放入锅中，逐渐加温，直到把它烧开之后，把白砂糖装进去，搅拌成溶化。
3、牛奶煮好了以后，大家熄火，但是这时候不要急着去操作，而是要先将牛奶的温度，降到70度以上。家中有家庭用温度计的，要放在牛奶中测一下，因为这温度是很有利于姜撞奶成形的。
4、等温度适宜以后，我们可以把牛奶在高处倒进姜汁中，一定要在高处倒，而且要快速倒入。倒入以后，让它在边上静放10分钟，再来看一下它情况，就已经完全凝固住，跟牛奶布丁一样。
这一道传统式甜品特色小吃，吃了之后觉得浑身暖暖的，滑嫩的口感、清香味道，确实让人欲罢不能。现在进入秋季后，一天天凉了下去，诸位不妨试一试这道菜，老人和小孩也都能吃。
烹制小提示：
做姜撞奶，必须铭记3个小技巧，第一个牛奶一定要挑选全脂牛奶牛奶，而且蛋白含量越大越好。第二个牛奶加温以后，一定要使其温度，降到70度以上才可以。第三个牛奶倒下来情况下，要在高处向下倒，而且一定要快。