买牛肉的时候，特别挑这四个部位买，肉质鲜嫩，味道好，老板一看就是专家！
秋冬是滋补的好时机，吃肉是民间滋补的首选。常见的肉很多，除了猪肉和羊肉，牛肉也是很受欢迎的肉。
由于牛肉营养丰富，属于高蛋白、低脂肪肉类，氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，所以这个季节多吃牛肉对我们的身体有很大的好处，可以温暖身体，驱除寒冷和强壮的身体。
做法也多种多样，我们可以炒牛肉、炖牛肉、炖牛肉等。
牛肉虽然好吃，但是价格相对不便宜。一斤牛肉至少要40-50元。很多人不怎么选牛肉，经常让肉店老板随意挑一块。结果味道不是很好，损失很大。
这是因为一头牛被分为十几个部分，不同部分的味道和味道也不同，有些部分很美味，有些部分更糟。所以买牛肉不能“随意”，学会挑选。
下面和大家分享一下牛肉的几个好吃的部分。买牛肉的时候，选择这四个部分买。肉滑嫩，味道好。以后买牛肉的时候，就能知道了。连肉贩子都称赞你是专家。
第一：牛里脊肉
牛里脊是牛肉中最嫩的地方，可以说是牛肉中最好的。它是牛脊椎上的肉，切成条状，每头牛只有一头，总共只有一两公斤左右，所以价格自然不便宜。
由于牛里脊的脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，嫩多汁，味道细腻，无论是油炸、油炸还是煮都很美味，也可以做成油炸牛排，著名的“菲力牛排”是用牛里脊做的。
如果你想买牛里脊，你必须尽快买，否则你会突然被抢走。
二：牛眼肉
很多人认为牛眼肉是牛眼周围的肉，所以开玩笑说，它实际上是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为它看起来像眼睛，所以它被称为牛眼肉。
因为这部分的肌肉不会经常活动，所以肉非常柔软多汁，均匀地覆盖着雪花脂肪。
一般来说，它类似于里脊肉，但脂肪含量会相对较高，味道和味道都很好。有很多方法适合牛眼肉，冲洗、烤、油炸、炖都是很好的吃方法。
三是牛上脑肉
牛上脑也与牛头无关，牛上脑是指肉牛后颈，脊骨两侧的肉，俗称“颈肉”。
因为这个地方运动量比较少，所以肉质很细腻，香味与牛眼肉非常接近，但是脂肪含量比眼肉低。
线条看起来特别明显，像大理石图案一样好看，在牛肉中被称为最好的产品，适合炖、油炸、烧烤，用来冲洗火锅也是一种更美味的成分。
第四种:牛筋肉
牛筋肉主要分布在牛的大腿上，是牛的大腿肌肉，因为这部分活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称为“肌腱肉”。
牛筋的肉包在筋里，肉包在筋里。肉质紧实有弹性，纹理规则，口感紧实有嚼劲。炖起来需要很长时间，所以适合做卤味，比如卤牛肉和酱牛肉。
但牛筋肉一般分为前腿肌腱和后腿肌腱，前腿肌腱味道相对较嫩。
以上四部分的肉是大家买牛肉的首选。无论买哪部分的牛肉，都要注意三点，保证挑新鲜牛肉:
①外观：新鲜牛肉表面无红点，颜色为鲜红色，光泽度高。如果有脂肪，颜色也是白色或浅黄色。如果牛肉的颜色是深色的，有红点，整体上没有光泽，这表明牛肉的新鲜度很差。
②手感:新鲜牛肉肉质非常紧实，用手感觉表面略干或湿润，无粘性。如果牛肉粘稠无弹性，说明牛肉不新鲜。
③气味:新鲜牛肉有淡淡的腥味，不会让人感到不舒服。稍微次要的牛肉有氨味或酸味，变质的牛肉会有异味，特别刺鼻。不要买便宜的。