蛋糕是什么面粉做的？
蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉又称低筋面粉和蛋糕粉，是指蛋白质含量低于9.5%（含）的一种面粉。主要用于制作口感柔软松散的蛋糕、饼干和花卷。
蛋糕粉是低筋面粉吗？
一般来说，每天做蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉又称低筋面粉和蛋糕粉，日语称为薄筋面粉。所以我们可以知道蛋糕粉是低筋面粉。
低筋面粉主要是指水分在13.8%左右，粗蛋白质在9.5%(含9.5%)的面粉。区别于其他面粉的方法是用手抓起一把面粉，用拳头捏成球，松开后保持形状，这意味着它是低筋面粉。
做蛋糕的时候选择低筋面粉，因为这种面粉不结实，做出来的蛋糕会比较软，表面也比较光滑。此外，低筋面粉也适合做鲷鱼。
低筋面粉与中筋面粉和高筋面粉的区别在于蛋白质比例不同。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，中筋面粉蛋白质含量约11%，高筋面粉蛋白质含量约13.5%。
此外，低筋面粉适用于制作蛋糕、饼干和其他烘焙食品，中筋面粉适用于制作面条、馒头、饺子等中国糕点。高筋面粉更适合制作松饼、泡芙等。