清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主要原料，再加上香肠、毛笋等清蒸成的。
清蒸平鱼的处理方式
食物
平鱼，葱姜丝，海鲜酱油，盐，纯粮酒。
流程
1、将平鱼清理干净，加上花刀，涂上盐，纯粮酒；
2、随后放入葱姜片，肚中，伤口也放入，腌10分钟左右；
3、锅中水烧开了，放入鱼，大火蒸7min，关火后虚蒸5min；
4、炒菜锅放油热，放入麻椒炸香，鱼蒸之后取下扔掉料汁，除掉葱姜；
5、随后放入一个新的葱姜丝，淋上适当海鲜酱油，随后淋上烧开油就可以。
小窍门
清蒸鱼的时间也依据鱼尺寸会有所改变。
纯正清蒸平鱼的处理方式
食物
平鱼1条，米酒5克，蒸鱼汁，冬茹10克，京葱10克，生姜片10克，姜片10克，油适当，香莱2克，红椒丝2克，盐5克。
流程
1、将平鱼解决，去腮内脏器官等，随后清洗，的身上划里花伤口；
2、盘里码上冬茹，生姜片，放入平鱼，然后放葱段，生姜片，倒进米酒和盐水泡一会；
3、锅中水烧开了，水烧开后放入鱼，中大火蒸10分钟左右熄火，蒸5min；
4、随后将鱼取下，挑去葱姜，放入一个新的葱姜丝，随后淋上蒸鱼汁和一勺滚油；
5、放一些香莱和尖椒装点就可以。