高筋面粉和低筋面粉有什么区别?
蛋白质含量不同 高筋度最强高筋粉蛋白质含量在15%以上。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。蛋白质含量不同。
蛋白质含量不同，高筋面的蛋白质含量比低筋面的高，高筋面的蛋白质含量为12%-15%，而低筋面的蛋白质含量为7%-9%。手感不同，用手抓高筋面不容易成团状，而底筋面粉容易成团状。
筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
高筋面粉的颜色是黄色，而低筋面粉的颜色是白色，几乎是白色；感觉不一样。高筋面粉由于面筋高，用手很光滑，抓握时不容易形成球，而低筋面粉相对柔软，抓握时容易形成球；蛋白质含量不同。
高筋面粉与低筋面粉的区别有蛋白质含量不同，外观颜色不同，用途不同，韧性不同。蛋白质含量不同 高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。
低筋面粉和高筋面粉的区别是什么?为什么呢?
成分不同：低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
蛋白质含量不同 高筋度最强高筋粉蛋白质含量在15%以上。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
相关区别：成分不同：低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
蛋白质含量不同 高筋面粉是指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉，通常蛋白质含量在5%（含）以内的面粉叫做低筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉区别在于蛋白质含量不同、用处不同、颜色不同 蛋白质含量不同 高筋面粉：指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉区别：颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。
其实它们的区别有：韧性不同，通常情况下高筋面的韧性比较大，而低筋面的韧性较小。颜色不同，高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些。
筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。