手扒羊肉的处理方式
食物
瘦羊肉1000g，葱、香莱25g，蒜头10g，醋75g，盐、芝麻油、无盐黄油、麻椒各5g，姜15g，生抽65g，油辣子50g，鸡精、八角、桂皮、胡椒粉各3g。
流程
1、羊肉最好采用羊腰窝带骨的羊肉，随后，将羊肉切割成长条形，但是不要过厚。
2、取出一个碗，在碗中添加香菜末、蒜泥、胡椒粉、醋、生抽、鸡精、油辣子、及其香油，搅拌均匀预留。
3、在锅中满油水，将羊肉条装进去，大火烧开，将羊肉捞起来洗净，再次换入冷水，添加洗净的羊肉。
4、在锅里再倒入麻椒、桂皮、冬茹、生姜片、酒、盐，大火烧开，换为文火继续煮，等到羊肉软烂，就能摆盘采用了。