河南菜那样美味,为什么做不了八大菜系?
河南去过很多次了,每一次河南的同学们总是能带着我品味不一样的美味佳肴,例如在武汉,黄河大鲤鱼通过清炖以后,味儿那叫一个美味,压根吃不出来腥味。
又比如到洛阳市,令人垂涎欲滴的洛阳水席,不论是北方人,还是北方人,总是能在这里桌水席上找到自己喜欢的口感!
坦白说,河南菜真的很不错,印象最深刻的也有开封的鲫鱼培面,套四宝等!特别是在河南自古以来也是中原地区文化的起源地,因此,一直迷惑不解,为什么这么好吃的河南菜没有成为八大菜系之一呢?
这种情况我问过许多河南的同学们,也看了在网上很多网友的观点,自然也问完许多大厨师,大概归纳了3种情况!今天就跟大家讲讲,河南菜这么好吃,为什么做不了八大菜系?网民:这三个标准不符!
一、特性较弱(成也萧何败也萧何)
前边我们曾经说过,河南自古以来就是中原地区文化的起源,可以说在古时候,河南便是舞台核心。不论是劳燕分飞的,都要在河南这片土地上相融,因此,我们发现并没有,河南菜的多元性较强,一切特色美食都可以在河南菜中寻找它影子!
这便应了那句话,成也萧何败也萧何,河南菜不仅有广东菜的一些优点,也是有徽菜的一丝影子,可以说在河南菜融入了八大菜系中有很多特性,结果可想而知自身的特色不明显,因此,才不可以开创一系的!
二、菜品竞争能力弱(好教练不一定是好选手)
大家都知道,中华文化始于河南,因此,在很多人心里,河南菜是八大菜系之父!
可是,也正因如此,河南的各类特色小吃很丰富,像糊辣汤、打开的小笼包,道闸的烤鸭,濮阳市的壮馍、炼铁高炉的大饼等,可以说,这种特色小吃的名气超越了菜品;因此,在菜品上,河南菜并没有极强的竞争能力,那么肯定就不能作为八大菜系!
小编觉得,或是自身的优势不够,既不像广东菜那般突显食材美味,也不会像徽菜,把食材情调发挥到极致,河南菜更像走中庸思想!加上河南的面食太厉害了,因此,虽然这是八大菜系之父,但好的教练员真看不到的就是好的选手!
三、管理体系不完整(弘扬断块)
特色菜往往称为特色菜,它一定是全面的,无论从切土豆丝的刀功、烹饪技巧,甚至炒鸡丝之后的装盘都是有讲究的!可是,现如今好像仅有洛阳水席保留着它弘扬,而关于其他地方,很有可能有一两条知名的菜品,但是又不成系统软件。
值得一提的是,如今从业河南菜的主厨几乎很少。因此,河南菜文化的传承小编觉得是断层的,加上并没有贤能结合河南全国各地中的经典菜品,构成特色菜,所以这是河南菜进不了八大菜系的原因之一!
以上就是今天和大家分享的具体内容,坦白说,河南菜还是比较好吃,而且有的菜品很有特点,例如鲫鱼培面,黄河大鲤鱼等;问一问小伙伴们,你们觉得河南菜为何做不了八大菜系之一?