俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花盛开，闻螃蟹”。秋天是吃螃蟹的最佳时机。这个季节的螃蟹壳又薄又黄，肉又嫩又香，很好吃。买回家的螃蟹应该怎么处理，蒸多久？
接下来，我将教你蒸螃蟹的方法。
蒸蟹要多长时间？
螃蟹需要蒸的时间长短直接关系到它的大小。像一般重量在三两左右的大闸蟹一样，用小火煮开水，然后用中火蒸20分钟。如果是大螃蟹，要适当延长时间，但最好不要超过30分钟。
当螃蟹的壳完全变红时，就意味着它已经成熟了。如果有绿色，就意味着它还没有成熟。如果你不放心，你可以看看蟹黄和蟹肉。如果它已经完全凝固，蟹黄是红色和黄色的，这也意味着螃蟹已经成熟了。
蒸螃蟹的做法
食材:螃蟹、盐、生姜
做法：
第一步：准备一个盆，把螃蟹放进去，然后在盆里加入足够的水和少量的盐，浸泡约30分钟，让螃蟹充分吐出沉淀物，吐出肚子里的脏东西；浸泡螃蟹，用流水冲洗几次，用刷子刷螃蟹壳和蟹腿；
在处理螃蟹的过程中，包括后蒸，记得先把螃蟹的腿绑起来，以免洗的时候被夹住，或者蒸的时候太挣扎，导致断腿。
第二步：在蒸锅中加入足够的冷水，将螃蟹放在蒸笼上，肚子朝上， 然后盖上锅盖，先用小火烧开水；用小火的目的是避免温度过高，螃蟹挣扎太多，导致蟹腿断裂；
水开后，转中火，再蒸20分钟。如果螃蟹比较大，要多煮一会儿，否则会不熟；
在蒸的过程中，尽量不要打开盖子，一次蒸；如果你害怕蒸螃蟹的鱼腥味，你可以在螃蟹底部放几片姜或紫苏叶，然后开始蒸；或者在蘸料中加入一点姜丝和醋，也可以发挥去除鱼腥味和新鲜的作用。
第三步:蒸好的螃蟹放凉后可以蘸酱吃。用上述方法蒸出来的螃蟹肉质细嫩可口，非常美味；
用螃蟹蘸料，可以根据自己的口味来调整，但一定要有姜和醋，姜醋配螃蟹是百搭的。
结语
螃蟹不蒸就吃，容易食物中毒。如果蒸久了，肉容易变老，所以抓紧时间很重要。
蒸螃蟹的时候，要根据螃蟹的大小来调整蒸的时间，在蒸的过程中看外壳的颜色变化，这样才能蒸出肉鲜美的螃蟹。