紫甘蓝拌凉菜时，必须焯水吗？教大家正确的做法，营养不浪费，脆嫩入味
夏季最喜欢吃凉拌菜，新鲜水果、豆类食品，甚至肉类食品，都能够拌凉菜。凉拌菜保存的营养高，口味淡，有增强食欲、健脾养胃的功效。
紫甘蓝是一种常见的蔬菜水果，别名紫包菜，是罕见的蓝紫色蔬菜之一，营养使用价值比一般的包心菜高出很多，含有大量的维生素、矿物，长期吃对身体有益。
紫甘蓝吃法很少，最常见的是拌凉菜，能最大限度地保存它营养。
拌凉菜紫甘蓝时，要不要像其他蔬菜水果一样焯水呢？不入味该怎么办？下面我们就讲讲这个菜。
做这一道凉拌菜，紫甘蓝是不用焯水的，吃生的就可以了，营养较完整。
但是，紫甘蓝的肉质又硬又厚，直接用调味品难以入进来，所以才没味儿。
大厨师说做拌凉菜紫甘蓝时，虽然不用焯水，但是也不能立即调料，可以再每天做一步，确保紫甘蓝口味脆口，更为入味。下边就和大家分享这一道凉拌菜的正确的做法，最爱吃的好朋友快学习，一天吃一盘，瘦到A4腰。
【拌凉菜紫甘蓝】
提前准备新鲜的紫甘蓝、青瓜、红萝卜、欧芹、蒜头、食用盐、生抽、醋、白砂糖，芝麻油、熟白芝麻。
【作法】
1、紫甘蓝切成细丝，红萝卜清洗切成丝，都放进小盆中，添加适量食用盐，拿手翻拌均匀，腌渍10min。青瓜洗干净后也切成丝，欧芹洗干净后剁碎。
2、大蒜剥皮再切蒜泥，烧一些滚油淋在上边，激起炒出香味，添加适量生抽、醋、白砂糖、熟白芝麻、再倒入欧芹，拿筷子拌匀。
3、紫甘蓝、红萝卜腌出水份后，用温水清洗2遍，吸走多余盐份，再手挤干水。
4、把紫甘蓝、红萝卜、黄瓜丝放在一起，倒进小盘子里调料汁，撒上葱花，浇上一些芝麻油，拿筷子翻拌，腌渍5分钟左右，美味又健康的生活拌凉菜紫甘蓝就完成了。
【方法】
紫甘蓝和青瓜一样，适宜立即拌凉菜，不用焯水，防止了营养大量流失，也不影响口味。
在调制以前，用食用盐腌制一下，清除的水分，那样紫甘蓝的口感脆嫩。调料后腌制一下，食物更为入味。