选购不锈钢厨具时，经常可以看到“304不锈钢”的文字。有些商家说“304不锈钢便是食品级不锈钢”，还有人说“316不锈钢比304不锈钢更强”，那么这些乱七八糟的数据到底是一些什么？和“食品级”又有什么关系？
304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？
304，是不锈钢的牌号，国外名。它汉语牌号名字叫做做06Cr19Ni10，非常复杂，很难懂，因此我们更习惯性称作“304不锈钢”。
304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？不一样！食品级与牌号，归属于两个系统，但又有密不可分的关系。就像一个人，可以是男生，又能是爸爸——男生一定是爸爸吗？不一定。
不锈钢行业也是一样，牌号取决于不锈钢的耐腐蚀能力。而是不是食品级，不仅对不锈钢的耐腐蚀能力有要求之外，也对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属超标的析出指标值有要求。
在老旧国家标准GB9684-1988《不锈钢餐具质量标准》中，规定厨具所使用的不锈钢必须同时符合两个标准：第一，耐腐蚀能力要合格（明确了牌号规范）；第二，五种重金属超标的析出指标值要合格。
之后大家发现，可以满足重金属超标析出标准的不锈钢，可以满足牌号的需求。因此在新国家标准GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢产品》中，就取消牌号规定，要求的是重金属超标的析出物（只不过是换了一种观点，事实上和旧国标的需求类似）——那么今天的厨具常用不锈钢，是错误牌号有要求；但是同时，但凡是可以达到食品级，就一定能做到最少304不锈钢的水准。
所以目前再来看看这种情况：304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？自然不一样了，食品级304不锈钢是为了满足重金属超标析出标准化的304不锈钢；而一般的304不锈钢，是未经GB9684检测。
大家在购买厨具（实际上说“厨具”不是很规范，应当是“触碰食品不锈钢”）时，应当关键看其产品外包装是否有“GB9684”字样，只有通过检测商品，才能真正的放心使用。
顺便说一句：有一些不锈钢商品上能打一个“食品级304”的防伪标志，其实大家略微动动脑子就明白，“304”本来就不是中文名字，这一防伪标志如何有可能是权威性的认证证书呢？
因此不管有没有这一防伪标志，大家都不该先后来判定不锈钢的品质。总之一句话，看“GB9684”标志，才比较靠谱。
304和316不锈钢哪家好？
316都是不锈钢的牌号，它中文名字称为“18Cr12Ni2.5Mo”。毕竟是牌号，便与耐腐蚀能力相关。
与304不锈钢对比，316不锈钢的耐腐蚀能力比较强。也就是说，假如316不锈钢的重金属超标析出量合格得话，它规范会比国家标准标准的食品接触用不锈钢更高一些。
实际应用上来说，304不锈钢碰到汽水、牛奶等东西的时候，或是可能被腐蚀。但是如果是316不锈钢，就没有一点这些方面忧虑了。
最终总之一句话：316不锈钢和食品级316不锈钢并不是一码事，只是提升耐腐蚀能力不够，更为重要的还得看它是否通过GB9684的检测。