做为中国古代历史茗茶、四大黑茶之一的最后发酵茶六堡茶，以其“红、浓、陈、醇”，得到了大家的热捧。
六堡茶往往名叫六堡茶，是由于最开始用于生产加工六堡茶的原材料是广西自治区梧州市苍梧县六堡乡的六堡群体种油茶树。
六堡茶不但味儿甘甜，还具备保健作用。六堡茶中所含的多酚做为一类具备抗氧化的作用的酚类物质，是衡量六堡茶茶水味儿和色彩的主要原料。碳水化合物做为水溶性物质，是形成六堡茶香味的关键化学物质。咖啡因能够提升胃酸分泌量，能够帮助消化食物里的。茶黄素可以抑制感冒病毒、轮状病毒和肠病侵袭感柒。茶褐素可以有效防止动脉硬化。除此之外，六堡茶在通过渥堆发酵后，茶多糖含量高，具备降血糖的生理活性的作用。
六堡茶的品质除开成份条件的限制，也和发酵全过程、贮存时间与贮存自然环境相关。
最先，在六堡茶的加工中，在其中所含的微生物成分也发生改变。过多发酵也会导致六堡茶原水浸出物等不同的成份含量的降低，促使六堡茶品质减少，因而适当的渥堆发酵有益于六堡茶与众不同品质的建立。次之，六堡茶有着“越陈越香”的美称，伴随着贮存时间的推移，六堡茶的品质及口味获得比较大的不断改善提升，六堡茶的茶汤颜色将由最初黄红稍混浊开始变得深红色光亮，陈韵慢慢突显，味道就会更加纯正。最终，后期贮存自然条件同是危害六堡茶品质的关键因素，在地下室仓库中更替贮存和库房贮存的茶叶，品质一般会不错。
本文由江西九江市柴桑区二中特级教师黄少华开展合理性严格把关。
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