挑牛排时，西冷、菲力、眼肉选哪种好？原先差别不止一点点
平常吃牛排时，许多荤类餐食里面都有牛羊肉身影。
假如拿同样重量猪里脊和牛里脊肉做一个比照，前面一种蛋白含量略低5%-10%，脂肪率却高20%-30%，即生猪肉蛋白质成分稍低于牛羊肉，脂肪率却高过牛羊肉，怪不得许多运动健身人员更喜欢牛羊肉。
说起西餐厅中大伙儿最喜爱的肉类食品特色美食，坚信牛排就属其一。每一次买牛排或吃牛排时，许多人要担心1种情况：西冷、菲力和眼肉， 到底选择哪个好？三者有什么区别？现在，今天我们就实际跟大家说说。
部位不一样
依据源自牛身部位的差异，就有了牛排姓名的不一样。
西冷牛排，源自牛腹部脊梁骨外边肉，即腰部肉，又叫弯腰肉；
菲力牛排，源自牛腰部一小块里脊，又叫里脊、牛柳肉或腰内肉，那也是一整头牛身运动强度最小一块肌肉组织，每一头牛只有切出来几片菲力牛排，因而其价格要比其他牛排偏高一些；
眼肉牛排，源自牛肋骨周边肉，又叫肋眼肉。
从部位来看，西冷位于牛腹部脊梁骨以外肉，菲力位于牛腰部里脊，眼肉位于牛肋骨周边肉。
外型不一样
西冷牛排从外观来看，的特点就是在肉外边带了一圈纯白色的肌肉筋膜，猪瘦肉里面也带些赘肉；
菲力牛排整体看起来仅有猪瘦肉，并没有赘肉，并没有骨骼，都没有肌肉筋膜；
眼肉牛排外型最大的优点，便是肥瘦相间，表面是一道道像雪片一样脂肪，整体看起来红白相间。
在外观上，西冷外场带一圈纯白色的肌肉筋膜，菲力是无肌肉筋膜的纯瘦肉，眼肉表层含有小雪花状人体脂肪纹理。
口味不一样
西冷牛排里面含有一定脂肪，外界戴的乳白色肌肉筋膜韧性十足，肉质地略硬，吃着很有嚼劲，较为适合或是牙口好得人服用；
菲力牛排是一整头牛身最香肉，人体脂肪偏少，肉质地细致，吃着鲜美多汁，非常容易咬合，较为适合老年人、小孩子，或是健身房减肥人员服用；
眼肉牛排脂肪率比较多，常用于烤串，吃着很香。
从口味上看，西冷吃着很有嚼劲；菲力吃着最香；眼肉人体脂肪比较多，吃着特别香。
适宜熟度不一样
在烹调牛排时，不一样部位的牛排，适合的熟度是不一样的，我们应该依据牛排的部位特性，来选择适合的熟度。
牛排的熟度可分为1、3、5、7、9这五个级别，在其中数据越多，意味着熟度越大，肉质地自然也就越老。
从适宜熟度来看，西冷适宜5分熟、7分熟；菲力适宜3分熟、5分熟；眼肉适宜5分熟、7分熟。
西冷、菲力、眼肉，买那种好？
在购买牛排时，是选西冷、菲力，还是选眼肉，实际上没有绝对回答，主要是根据大伙儿的具体情况口感喜好来挑选。
例如牙口不好，或正在减肥瘦身，那不容置疑菲力更强；假如爱吃很有嚼劲肉，那西冷当然比较适合；如果要追寻香气，爱吃肥瘦相间肉，那眼肉当然更胜一筹。
结束语
从上得知，牛排里的西冷、菲力和眼肉的差别，主要集中在4点，分别为部位不一样、外型不一样、口味不一样、适宜熟度不一样。
大伙儿下一次买牛排再吃牛排时，就不会再傻傻分不清楚了，能够融会贯通，根据自己的需求开展选择。