小伙伴们好，我就是第一美食的阿飞，关心阿飞拥有更多的家常小炒以供大家参考！
每一年一到三月中下旬，日子就一天比一天舒适，暖暖的阳光、和煦的春风、刚吐出来嫩叶的枝桠……一切都是那么生机勃勃，自然这时候自然少不了几个清爽的家常凉菜，细心的你也会发现，皮蛋逐渐初露锋芒，像皮蛋排骨粥、擂椒皮蛋、皮蛋水豆腐，一步步走向饭桌，迈向大家的视野。
在蛋的世界中，皮蛋可谓独树一帜，外观尽管落下了低处，但是因为独特的口味，俘获了一批又一批顾客。特别是这道辣椒皮蛋，脆响可口的辣椒、加上美味可口的皮蛋，因其清新提味、口感独特优势，快速从一众凉菜中突围，变成中国人饭桌上深受欢迎的家常小炒。
【辣椒皮蛋】
第一步：切片
提前准备皮蛋4个，把机壳剥整洁，剥的时候一定要把乳白色薄膜一起剥去，以免造成口味。并把皮蛋清理干净，切成均匀一小块，摆在盘里预留。切的时候在刀上涂些水，那样切出的皮蛋工整不粘刀。
第二步：辅材
青红椒一小把，在水里面清洗之后捞起来，先切去朝天椒蒂，再切成辣椒圈，青红椒用于颜色非常好看。蒜头几颗、用花刀拍散之后切成蒜泥，姜片一小块、切成生姜沫，将所有配料搅拌均匀预留。
第三步：激油、调料
锅中加入适量食用油，温度升到七成热时出锅，把热油泼在备好配料中，滚油能一瞬间激出配料的香辣味。
然后在盆里添加食用盐2克，鸡精1克，白砂糖少量提味，生抽酱油5克，老陈醋5克搅拌均匀，并把准备好的调料汁匀称浇在盘里就可以。
好啦，一道简单易学辣椒皮蛋都做好了，喜欢的小伙伴赶快看一下吧。
关心阿飞，每天都会有简易又方便的家常小炒以供参考，我们下期再见见！