安徽“10名字菜”，你喜欢吃几类？不愧为归属于八大菜系，实实在在的好吃的菜。
俗话说得好“靠水吃水，靠山吃山”，安徽独特地理位置对农业有着非常大的局限，但同时也给人们提供了大量的食材，鲜嫩的土特产与海鲜全是入菜的最佳食材。
再加上南宋时期徽商的兴起，和外界沟通交流普遍，促使徽菜得到跃居在我国八大菜系之中。
徽菜与四川菜重香辣、广东菜重原汁原味不一样，它“重盐贪色”，对菜品的色香味俱全各个方面的追寻是无与伦比的，外观要好看、盐会下的足，但还要维持食材的乡味。
跟大家分享10道不可错过的徽菜，色香味俱全全是实实在在的好。
1、臭鳜鱼
在徽菜中，最受欢迎的就属臭鳜鱼了。整条鱼组合葱蒜、笋、肉、朝天椒等调料先煎后烧，添加的佐料不仅不会反客为主，反倒吊出鳊鱼的鲜。
用筷子夹上一口鱼类送进嘴中，细细品味咬起来鲜嫩筋道，嘴中全是鳊鱼独有的鲜美，然而这本应叫“腌鲜鳊鱼”的安徽美味可口，却因为有一种发醇过、似臭非臭气味。
令人一闻就让人皱眉毛，但是这“臭”只不过是是一种“营销手段”而已，最后品位过的或是鳊鱼的鲜。
2、虎皮鹦鹉毛豆腐
说起徽菜中“发醇”最强特色美食，安徽毛豆腐称第二也没谁还敢称第一了，普通水豆腐经过一段时间的自然发酵长出一层雪白且茂盛的毛多，让人打心底里需要回绝品味。
看上去虽不是很美味可口，但水豆腐里的大豆蛋白转换成碳水化合物，味道也变得越来越美味。毛豆腐通过油炸以后，外皮金黄色似虎皮鹦鹉，里面依然保持了豆腐的鲜嫩，口味浓香，令人回味无穷。
3、一品锅
徽商在食用上一向是不惜代价的，但这不是说徽菜采用的都是昂贵食材，精美的作法。反过来，徽菜里最美味可口的反而是这些生活中口味。
例如一品锅，是人们通常说的“大杂会”，径口为二尺长大铁锅里加入鸡、鸭、油炸豆腐、萝卜白菜等食材，煮熟热呼呼地端上桌，朴实又不乏庄重，既出得厅堂，又入得厨房。
听说一品锅和胡适之还有一段历史渊源，胡适之为人仗义，长期用这个菜接待大伙儿，乃至在担任使者期内也是如此，之后大家为纪念他，便把一品锅叫变成胡适之一品锅。
4、两香民生热线山笋
安徽与众不同地理位置为徽菜提供了大量的食材，在其中这民生热线山笋是安徽徽州土特产之一，因产自民生热线山而而出名。、
传统方法中，一般会用香肠腊肉组合民生热线山笋，它拥有春笋的细嫩，但吃着不足香。
而核心装点上一朵朵平菇、笋丝与香肠腊肉嵌入填补了春笋的缺陷，吃着料汁美味、笋肉脆爽，让人赞叹不已。
5、金寨吊锅
金寨吊锅本身就是金寨地域农家院的一种烹调方法，在屋梁上悬着木质滑杆，吊起一口大锅，在大铁锅下边有一个火塘，吃饭时将多种多样煮熟菜放入锅中。
一家人围坐火笼四周，用餐、取暖、闲聊，颇具一种江湖气息。
6、香醇麦草肉
香醇麦草肉是在红烧排骨的基础上了改进，极具农家院口味。
采用安徽高质量的黑毛猪肉，进锅烹制后，一方方香醇麦草肉肉质地圆润、肥瘦相间、颜色洪亮，通道后软而不碎、香而不腻。
肉味里还掺杂着一丝浅浅的青草香，即便不爱吃肥肉的朋友抗拒不了它引诱，吃上一口再也忘不掉。
7、肥西老母鸡汤
在安徽本地有“无鸡不成宴”的注重，鸡文化早已渗入安徽人日常生活的各个领域。
不论是接待亲朋好友、亲人团聚或是大中型酒席，关于鸡的菜式不可或缺，像全国各地四大烤鸭之一安徽符离集烧鸡，也有安徽知名度十足的传统式徽菜肥西老母鸡汤等。
特别是在就是这肥西老母鸡汤，由于原材料好，在制作的时候不必须添加一切提鲜增鲜的原材料，只需文火慢炖，汤清食香、鲜美不油腻。
8、火腿烧甲鱼
徽商沿徽杭古道南进做生意，伴随着两地经常相处，易储存的火腿就被徽商们带到安徽，火腿顺理成章也成为了徽菜里的常见食材，在其中火腿炖甲鱼便是徽菜传统菜式。
当地野生鲫鱼味道美味，再搭配上醇香的火腿，通过文火慢炖二者有机融合，香甜可口，满足味蕾的前提下还有一定的滋补养生功效。
9、清蒸的石鸡
石鸡是一种栖居在深涧石头缝中的一种蟹类，都是安徽黄山市的特色产品，黄山市石鸡腹腔乳白色、背黑有灰点，味道鲜美细致，含有蛋白质。
在制作中组合黑木耳、火腿、心灵鸡汤等食材，倒入笼屉中煮熟，就能享受它鲜醇味儿与细滑的肉质地，算得上是徽菜里的一绝。
10、刀板香
刀板香，如何听都会觉得与特色美食联系不上一起，更令人想不到的是这是一道传统式徽菜。
相传这个菜还和一位历史时间知名人士相关，流传明朝兵部侍郎胡宗宪经过歙县民生热线山便顺路走访了老师，为了能招待徒弟师娘做了一餐桌好吃的菜。
其中包括这刀板香，师娘将家里腌好的猪肉铺于山笋上，放置于刀上煮制，蒸熟后切成薄片后连着切板也端上来，徒弟胡宗宪吃完后盛赞，并被命名为“刀板香”。
很多小伙伴觉得徽菜便是安徽菜，其实不是这般，反而是始于安徽徽州的地方菜系（行为主体其实就是现如今的安徽省铜陵市地域）。
徽菜中既蕴含了日常生活智慧结晶，也是有享受产生的影响，但是更多的是徽商在外面对家乡的一方水土思念之情，便设计出了这“生活中”的香味。