日前，世卫组织国际性癌症科研机构发布的致癌物明细基本梳理参照，红肉“荣耀”进到2A类致癌物目录中，大伙儿一下子草木皆兵下去，有些人甚至觉得，由于猪肉也是属于红肉，在我国癌症多发，统统是由于我国人很喜欢吃猪肉而致。
这个想法究竟是不是真的呀？猪肉真的可以致癌吗？今日家医君就和大家来说个明白。
红肉致癌这样的说法是从哪里来的？
人们对于身体健康的追寻日益提高，针对各种食物对人体的危害也有了更加深入研究。
学者将肉类食品分成“红肉”和“肥肉”，也就是凭借肉类食品没被烹制时候的颜色区分，一般认为，浅色系的如鸡脯肉、鹅肉、鸭肉、鱼类、虾等其他胎生动物肉，一般是肥肉；而猪、牛、羊等胎生动物肉，比较深棕色，常被称之为红肉。
科研人员分析指出，过度的摄入红肉会增加男士死亡风险、直肠癌及其肥胖风险性。
主要是因为，和肥肉对比，红肉中含人体脂肪较多，这其中的饱和脂肪，也就是人们常说的“坏人体脂肪”成分要更多。
此外，通过大量临床实验和流行病学发觉，一部分癌症如乳癌、前列腺肿瘤等，与经常食用红肉也有一定的关系。
中国人癌症多发是由于猪肉吃的多？
有些人认为，因为猪肉是红肉，那样中国人癌症多发很可能就是只要我们经常吃猪肉所导致的。
实际上，我国不仅仅是猪肉生产制造强国，同时又是猪肉的主力军市场的需求之一。依据中国统计局的信息，每一年大约有7亿头猪放入了中国人饭桌。
国际性癌症科研机构觉得，每日摄入100克（2两）以上红肉，得癌风险也会增加17%，特别是胃癌和直肠癌有直接关系。
大家或许真的就在那不知不觉中过多地摄入了有害健康物质，造成了癌症多发？
猪：这锅我可不背！
红肉好处超过坏处，但是不能过多
实际上红肉是所谓“2A级致癌物”，也可以算是“很有可能致癌物”，也就是说猪肉对身体的致癌功效还是没有明确数据与结论。
并且，红肉里面含有人体必需的碳水化合物，也有血红素铁、蛋白等各大营养成分。临床营养学专家认为，只需适当摄入红肉，对身体健康是不会有太大影响。
《中国居民膳食指南（2022）》也是有强烈推荐，成人每日摄入的废弃物是40克到75克最合适。因此，诸位吃客安心，不论是猪肉、牛羊肉或是牛肉，如果但是量，该吃还要吃！
这种食用方法会使红肉越来越风险！
猪肉等红肉实际上营养成分非常丰富，不过要注意食用方法和组合，不然一些食用方法依然会造成红肉的弊端超过益处的啦。
1.吃肥不要吃瘦
不同位置的猪肉脂肪率差别较大，相对而言，更瘦肉更强。像里脊、红梅花肉的脂肪含量就非常低，前腿肉的脂肪比例还行，值得信赖；而猪排骨虽然看上去瘦，事实上脂肪率在20%之上，应该是瘦猪肉的3倍，可能比凉拌鸡和猪脚还高。
2.吃荤不吃菜
大块吃肉尽管爽，但是一旦全是肉就很容易吃过多。实际上让肉类食品跟蔬菜搭配，就能够很好地解决这些问题，像脆笋、海带丝、莴笋这种膳食纤维素强的蔬菜水果，莴笋、茼蒿、平菇这种含甾醇的食材，全是组合红肉好的选择。
3.走红快炒
一项实验说明，猪肉经过长期烧煮后，它脂肪率也会减少三到五成；烧煮过120分钟，饱和脂肪降低是比较多的，而不饱和脂肪反倒会有所上升，但是要注意料汁就不要喝了。而文火慢炖的烹调环境温度非常低，有益于降低一部分营养物质的外流。
此外，需注意，猪的那三个位置尽量别吃：
病损淋巴结节，也就是经常说的肉枣或花子肉，分布于猪全身上下，尤其是颈部处。
猪甲状腺囊肿，别名颗粒肉，也就是猪支气管侧边及其咽喉后才。
猪肾上腺素，也就是小大腰子，在猪肾的外侧缘正前方。