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一早去逛菜市场，见到上等的猪肋排，又唤醒了我馋虫，生猪肉虽然在肉里边算得上价格便宜的，可是我总感觉比牛肉香，特别是猪肋排，赘肉并不是很多，做出来的也真是爽口，家人都爱吃。猪排我喜欢吃煮的，可是这样做口味很硬，今儿提前准备给家里长辈吃，因此将会是提前准备炖着吃。
一般人们在煮肉时，老习惯性全是冷水入锅，渐渐地烧水之后再烧煮，似乎已经形成了一种约定俗成习惯性。老习惯性并不一定就是最正确的方式，实际上这么做彻底错误，你如果煲汤，把肉放入冷水中逐渐煮，那样料汁会美味，肉的营养都炖进了汤里边，可是肉口感也会变得较为柴，香气也没那么浓厚了。不过要是吃排骨，此方法就是大错特错的，想要将肉的营养锁定，想使味鲜美美，则应把肉放到热水中煮，这么做这才是最正确的方式，不知道各位是否也那样煮肉呢？
【清炖猪肋排】
【食物】猪肋排、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖
【烹调方法】
1.猪肋排清理干净，拿冷水添加少许料酒侵泡20min清除残余腥臭味。
2.锅中加水煮沸，沸水入锅煮，撇去浮沫。
3.添加姜蒜文火烧开煮15min，随后转到小火炖炖40min。
4.最终添加适量生抽、糖、盐煮十分钟就好啦。关火后焖一刻钟让调味品充足渗透到吃变香更进味。
滑嫩鲜香的炖骨头，如何吃如何成瘾，下饭菜一绝，全家人都喜欢吃。我一个炖骨头的小妙招我不知道你那么看呀。
【小提示】
1.炖骨头时加水要尽可能一次加满，煮的情况下焖外盖炖熟，不必不断加水。再不行要加水得话也一定是足开水，千万别加冷水，那般肉就不易炖变软了。
2.煮肉最开始走红的时候不能盖上煮，那样肉腥味儿不易飘散，小火烧煮的时候才加外盖最好是。
3.煮肉时往汤里边加少许醋很容易煮烂。
4.撇沫时，刚开始的深棕色白沫要清除，中后期纯白色的白沫就别去除开。
鑫雨霏霏，特色美食名博，好几家服务平台签约作家，每日共享身心健康、简单的美食，点击关注，第一时间把握美食资讯！如果喜欢，欢迎转发，关注点赞，个人收藏，让广大爱美食的人一起共享。